“鍋燒水，你來。”
朱雪蓉點頭，立馬開火。
苗侃轉身去炸花生米——跟以前做宮保雞丁一個套路，簡單，但關鍵在火候。
水一開，雞肉下鍋。
燙個幾分鐘，等血沫浮起來，苗侃倒進一勺白酒，繼續煮。
等水滾了，他撈起肉，用清水衝淨，瀝乾水分。
熱鍋，倒油。
等油溫冒煙，八成熱了，苗侃猛一傾盆——雞肉全進鍋！
“轟——”一聲，油花四濺。
他手裡的鍋鏟一抖，整個人氣質直接變了。
眼神凌厲，動作利落，那不是炒菜，是打太極——剛柔並濟，一氣呵成。
雞肉在他手裡翻飛，外皮慢慢染上金黃，焦香撲鼻。
朱雪蓉看得眼睛都不眨：“哇……你太帥了。”
彈幕早就炸成煙花：
【啊啊啊這是什麼廚神附體？？】
【救命，我隔著螢幕都聞到味了！】
【為什麼炸一遍還要再炸？不是熟了嗎？】
【老闆求解啊！急！我明天就要復刻！】
苗侃嘴角一翹，手沒停，嘴也沒停：
“炸兩次，不是整活，是科學。”
“第一次炸，是逼出表面水分，讓它變脆。
但裡頭還沒熟透，這時候撈出來晾一晾。”
“等它涼一涼，油分回縮，肉會更緊實。”
“第二次再下鍋，外皮瞬間酥得掉渣，裡頭也正好剛熟，一點不柴。”
直播間瞬間一片“原來如此”刷屏。
他接著撈肉，濾油，鍋底乾淨如初。
辣椒下鍋，煸出紅油。
香氣一下子躥了出來。
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