有去挑選熬湯的食材的,有去清洗大鍋的,有去摘菜洗菜的,瞬間屋內井然有序忙活開來。
而此時剛剛去取肉的也回來了,只見那人扛著一扇肉,重重放在厚實的木砧板上,操起沉重的刀具就開始處理起來,不一會兒後,只聽“咚!咚!咚!”富有節奏的剁肉聲立刻在屋內響起,顯得幹勁十足。
蕭非見他們都忙活起來,自己的任務也分派完畢,最後補充道:“待你們將面和好,肉餡剁妥,本侯再過來教你們如何制皮,和怎麼將皮與餡結合起來,包成餛飩的形狀。”
太官丞見蕭非指令明確,安排得條理清晰,心中大定,連忙在一旁幫腔督促:“都聽見酇侯的話了吧!都給我用心點做!不得有誤!”
屋內眾人立刻齊聲應和,屋內頓時響起一片忙碌之聲。
和麵的御庖廚已經開始用力加水和麵揉搓麵糰,且額角見汗;
剁肉的御庖廚則雙刀翻飛,肉糜漸顯;
熬湯的御庖廚則已經點燃灶火,開始往大鍋中注滿清水,開始守候;
打下手的則穿梭其間,為這些御庖廚遞送物品,清洗器具。整個屋內開始圍繞著餛飩製作運轉起來。
衛青雖然除了烤肉,不懂其它太多廚藝,但這種將尋常食材透過特定工序轉化為全新食物的過程,本身就帶有一種創造的魅力,因此站在一旁,雙手抱胸,看得津津有味。
蕭非則沒有閒著,先走到和麵的御庖廚旁邊觀察。
只見那御庖廚手法老道,不管是加水、加粉,還是揉捏、摔打。都是控制的十分精確,且力度均勻,麵糰在他手中漸漸變得光滑而富有彈性起來。
蕭非點點頭叮囑道:“不錯,就按這個勁頭揉,揉好後用溼布蓋上,讓它醒一會兒,這樣不但口感會更佳,且等包起來,保證煮時不會露餡。”
那庖人雖然還不懂怎麼包,但還是重重點點頭,依言照做。
交代完和麵,蕭非又踱步到剁餡的區域。
只見砧板上的豬肉已經從剛剛的箭顯,變到了初具肉糜形態。這些肉餡色澤鮮紅,肥瘦均勻。
剁肉的御庖廚見到蕭非來了,趕忙停下,等待蕭非檢查。
蕭非拿著子夾起一小撮,感受了一下細膩度先是讚道:“很好,剁得不錯。”接著話鋒一轉再次強調道:“不過這個程度還是不行,還得在剁。”
那御庖廚立刻按照蕭非的吩咐再次剁了起來。
蕭非見此說道:“這餛飩餡料,其實是變化萬千,不拘一格的,現在這個只是最基礎的。”
蕭非有意啟發眾人,便繼續說道:“除了現在做的這個肉餡,亦可用羊肉,取其鮮嫩;或者用雞肉、魚肉等各種肉類進行製作,每一種都別具風味。甚至,還可以做成素的,譬如將山中新鮮的菌菇、時令野菜切碎調味,亦能做成清鮮可口的素餡餛飩,另外還可在這些餡料中加上炒熟的雞卵,也甚是美味。諸位日後可以自行嘗試,發揮想象,探索各種可能的餡料組合。”
太官丞一直緊跟在蕭非身旁,聽到這裡,如同打開了新世界的大門,眼睛驟然一亮,立刻介面道:“酇侯此言,真是令下官茅塞頓開!如此一來,這餛飩豈不是可以根據陛下口味......額......時令食材,變幻出無窮花樣嗎?下官明白了!我這就讓他們嘗試,並記錄下各種餡料的配比!”
蕭非讚許地點點頭:“正是此理。多做幾種餡料無妨,到時候用不同的器皿分開即可,比如豬肉餡的放在一起,羊肉餡的放在一起,素餡的放在一起。這樣到時候奉上去後,看看陛下那個器皿裡面吃的最多、最乾淨,不就可以更好地知道陛下究竟偏愛哪一種嗎?”
太官丞剛剛還以為這個餛飩就只有一種,此時頓覺得妙不可言,連連稱是,心中已經開始盤算要弄出多少種花樣來討好劉徹了。
一旁的衛青聽到羊肉可以做餡,立刻來了精神,插嘴道:“對對對!一定要給多做幾種羊肉餡兒的嚐嚐!要肥嫩些的!我想陛下肯定愛吃。”
蕭非立刻吐槽道:“我看是你想吃吧!”
“無妨!無妨!”太官丞立刻拍著胸脯保證:“衛將軍放心!下官一定讓他們選用最上等的羊肉,調變出最鮮美的餡料,保管將軍吃的滿意!”
蕭非見屋內討論餛飩的氣氛活躍,思路也瞬間打開了,便又對太官丞補充道:“既然餡料多種多樣,我看你也想多做幾種,那依我看,你還是再讓他們多和些面,以備不時之需。另外......”
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