接著是宮保雞丁的準備工作。
陳陽選用雞腿肉切成均勻的丁，先過油鎖住水分。
然後花生米炸得金黃酥脆，幹辣椒和花椒在熱油中爆香，整個廚房頓時香氣四溢。
最令人驚歎的是紅燒獅子頭的製作。
陳陽將五花肉細細剁成肉糜，加入荸薺碎、薑末和調料，順時針攪拌上勁。
他雙手沾水，將肉餡團成拳頭大小的丸子，輕輕放入油鍋中定型，然後轉入砂鍋，加入高湯慢燉。
“哎呦喂，這手藝...”劉嵐小聲對馬華說：“我怎麼感覺比你師傅還專業？”
馬華偷偷看一眼傻柱，然後對劉嵐點點頭。
十一點半時，孫主任匆匆跑來：“領導們都入座了，快上菜！”
馬華和劉嵐趕緊幫忙端菜。
先上的是四道冷盤。
醬牛肉切片薄如蟬翼，紋理分明。
德州扒雞肉質鮮嫩，皮色金黃。
水晶餚肉晶瑩剔透，層次分明。
珊瑚白菜紅白相間，酸甜適口。
冶金工業部的領導們剛嘗第一口，就紛紛露出驚訝的表情。
一位戴著眼鏡的領導推了推眼鏡，讚歎道：“這醬牛肉，我嘗著比京城老字號的還要地道！”
另一位領導品嚐著水晶餚肉誇讚說：“嫩滑爽口，入口即化啊，你們都嚐嚐，這做得太好吃了！”
於是眾人紛紛品嚐。
隨後熱菜陸續上桌。
紅燒鯉魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩入味；宮保雞丁香辣適中，雞肉滑嫩多汁；紅燒獅子頭肥而不膩，軟糯鮮香；爆炒腰花脆嫩爽口，毫無腥味。
“這...”李懷德嚐了一口爆炒腰花，眼睛瞪得溜圓。
他什麼都沒說，但心裡樂開了花。
自己真的是慧眼識珠，撿到寶了啊！
楊廠長內心十分喜悅，點評道：“這裡面不光有魯菜，還有淮揚菜，基本算兼顧了大家的口味啊！”
席間，一位頭髮花白的領導品嚐了一個獅子頭後，突然放下筷子：“這紅燒獅子頭太地道了！請做菜的師傅過來一下，我要見見他！”
陳陽被叫到餐廳後，那位領導激動地站起身：“小夥子，我祖籍揚州，這獅子頭讓我嚐到了家鄉的味道！我要謝謝你啊，這獅子頭你是怎麼做到這樣地道的？”
陳陽謙虛地回答：“領導您過獎了，我這獅子頭啊選用三分肥七分瘦的五花肉，剁餡不能剁太碎得保持肉質纖維，然後加入荸薺增加口感，小火慢燉兩小時...”
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