這小子終於開始倒騰麵糰了。
隔壁灶臺上,林落塵在案板上鋪了層面,又在手上沾了些鹼水,便開始拉伸麵糰,打面花,溜條。
這一步讓麵條成型,是做成拉麵的必要步驟。
說白了就是把面長條弄成大麻花狀,然後拉伸、甩長。
其根本意義在於拉伸麵糰裡的麵筋,讓其分佈均勻。
從一團“死麵”,變成韌性十足,勁道且能隨意拉伸製成長面的狀態。
但林落塵不是要做拉麵。
吊人焉壞,被嘲諷了準備報復回去。
如此,就要實行口味和技法雙重打擊,讓老頭徹底認清現實。
啪嗒!
麵條再度一拉,感受其柔韌的觸感,林落塵嘴角勾起。
差不多了。
開始表演。
伸手拉住麵糰兩頭,拉長一抻,首尾相接再拉,一條面成兩條面,便稱為一扣。
林落塵重複這個動作。
二扣!
啪嗒——
手起麵灰,附上鹼水。
再重複,三扣!
........
陳震看著少年,有些沉默。
但隨著他的動作,眼中的訝異越來越多,逐漸化作震驚,最後幾乎露出不可置信之色。
抻面拉扣,他不是沒有做過。
很多高層獨愛麵食,所以他也算精通此道。
但就拉麵而言,最細最細拉八扣就行了,通常都是六扣左右。
這小子已經第十扣了!
他想幹什麼!?
這不是要做面的模樣。
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