那張想要刀人的眼神的表情包，已經火出圈了。
待肥腸洗乾淨之後，將其冷水下鍋。
加入蔥段，薑片，料酒，香料進行去腥，大火燒開之後，會有一些浮沫形成。
還是老規矩，用勺子撇出去，然後轉小火直到肥腸煮熟，便可撈出備用。
判斷肥腸是否已經熟透，可以用筷子插一下。
在煮的過程中，蘇晨又取出一塊裡脊肉。
裡脊肉的口感最適合用來做青椒肉絲。
在炒之前，切好的肉絲需要用料酒，澱粉還有生抽醃製十五分鐘。
醃製的目的就是為了去腥，以及提升口感。
澱粉的加入，會讓肉絲的表面，覆蓋一層保護膜，在炒制的過程中，可以很好的鎖住豬肉裡面的水分。
讓炒出來的肉絲不會幹巴巴的，口感硬邦邦。
做完這些之後，蘇晨又將青紅椒去籽切絲，洋蔥切塊，蔥薑蒜末同樣切好備用。
切洋蔥的時候有個小技巧，可以把它們對半切開之後，放進水裡浸泡個三分鐘左右。
這樣再去切，就不會嗆眼淚。
煮好的肥腸已經晾冷，殘留在上面的水分也差不多都滴落了，用七星寶刀切成小塊。
鍋中倒入食用油，等燒熱之後，加入蔥薑蒜末進行爆香。
在這裡需要注意，油溫不能太高，否則很容易讓蔥薑蒜末變焦，那樣的話，不僅沒有達到爆香的效果，還會讓鍋裡的油變得帶有苦澀的味道。
蘇晨幾年前下廚的時候，就犯過這個錯誤。
如今來看，當年他的那些操作都可以拿來當反面教材。
稍微爆香之後，蘇晨立馬將切好的肥腸倒進鍋裡，然後開大火迅速翻炒。
數斤重的大鐵鍋被他直接顛了起來，底部的火苗躥的老高，將整個鍋都籠罩在內。
紅色的火焰照耀在蘇晨的臉上，他的眸子無比明亮，洶湧澎湃。
一段段肥腸在鍋中翻飛，高高的飛起又落下，持續的高溫讓它們的表面變得微微泛黃。
炒至這個狀態，便可以加入青紅椒，還有洋蔥，繼續翻炒。
最後加入適量的生抽提鮮，老抽調色。
鹽，雞精，適量的糖也是必不可少的。
如果想味道更好一些，那可以選擇再加一點點的醋。
讓這些調料均勻的與鍋中食材混合在一起，便可以出鍋了。
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