據說宮保雞丁這道菜品是由清朝的山東巡撫丁寶楨創造出來的。
這位在美食方面非常有研究，最喜歡吃雞肉和花生米。
又是貴省人，喜歡吃辣。
丁寶楨在山東當官的時候，將一道山東菜醬爆雞丁的菜譜進行改良，進行辣炒。
後面去川省那邊當官了，又結合川省口味，再次對菜譜改進。
他當官多年，為政一方，朝廷表彰他的功績，便追贈他為太子太保，也就是宮保的由來。
再加上他愛吃花生炒雞丁，結合山東菜與川菜的做法，菜譜流傳至民間後，為了紀念他，便正式將這道菜品叫作宮保雞丁。
“在醃製雞肉的時候，澱粉不要放太多，炒的時候會形成一種糊，那樣就影響口感了。”
“另外花生米要提前炸好，最後的時候再放，因為它的口感必須得是那種酥脆酥脆的，你要是放的太早，那個味兒就不對了。”
“再就是用油炒香乾辣椒跟花椒的時候，開小火，不能太大火。”
蘇晨詳細的叮囑著。
有一說一，這次的任務看似簡單，其實還是很難的。
那麼多道小炒，而且不重複。
每道小炒都需要達到系統的出餐標準。
為了保證胡欣和紅鸞兩人做的過程中不出錯，蘇晨也是在旁邊盯著。
具體的步驟他來唸，然後讓她們來炒。
很快，廚房中便開始蔓延出陣陣香味來。
“眼睛要快，手上要穩，還有火候這方面，也要隨時變換。”
蘇晨隨時糾正她們失誤的地方。
其實步驟這些都還好，就是調料這方面是重中之重。
系統的出餐標準很高，稍微鹹一點或者淡一點，那都會打回重做。
所以蘇晨也是先給她們打了個樣，上手演示了一下應該加多少的調料。
這玩意兒沒有速成的，只能多做，積累經驗，慢慢的自然就心裡有數了。
就舉個很簡單的例子，一盤菜，加一勺半的鹽，以及小半勺味精。
那有的人，稍微增加或者減少一些菜或者的分量，他就拿不準了。
像這種情況，就還是做少了。
沒關係，蘇晨會給她們時間練習，然後時不時的傳授一些技巧。
“阿西吧，這個味道實在是太香了。”
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