午飯的時候，老張端上來一個大砂鍋。
砂鍋很大，佔了半個桌子，蓋子蓋著，還在咕嘟咕嘟地冒著熱氣。
揭開蓋子，一股濃郁的香味撲面而來。
是砂鍋魚頭。
花鰱的頭佔了魚身的三分之一，做砂鍋魚頭最合適不過了。
砂鍋裡是奶白色的魚湯，魚頭對半切開，泡在湯裡。
豆腐、粉條、青菜、香菇，都在湯裡燉著。
豆腐是老張自己做的滷水豆腐，切成大塊，燉得入了味。
粉條是紅薯粉，煮得透明，很筋道。
青菜是剛從院子裡摘的，翠綠翠綠的。
沈佳怡舀了一勺湯，吹了吹，小口喝了一口。
湯很濃很鮮，入口順滑，帶著魚的鮮味和蔬菜的清甜。
從嘴裡暖到胃裡，從胃裡暖到全身。
“太好喝了，這湯簡直是神仙湯。”
王曉宇夾了一塊魚頭上的肉，魚肉很嫩，輕輕一吸就從骨頭上掉下來了。
魚頭上的肉和魚身上的肉不一樣，更嫩更滑，還有一種特殊的膠質感。
“花鰱最精華的部分就是魚頭。”老張在旁邊說。
“魚頭裡有豐富的膠原蛋白，對皮膚好。”
“我們這邊有句老話，叫‘花鰱頭，青魚尾’，說的就是花鰱最好吃的是頭，青魚最好吃的是尾。”
兩人吃著魚頭喝著湯，渾身暖洋洋的。
昨天的青魚和今天的魚頭，兩種完全不同的美味，讓他們對巢湖的留戀又多了幾分。
第二道菜是三河小炒。
這是肥西三河古鎮的傳統菜，老張專門學的。
五花肉切絲，豆乾切絲，木耳泡發切絲，芹菜切段，紅椒切絲。
所有食材切得細細的，放在鍋裡大火爆炒。
鍋氣很足，食材在高火中快速翻炒，幾十秒就出鍋了。
每種食材都保持了各自的口感，五花肉香，豆乾韌，木耳脆，芹菜爽，紅椒甜。
幾種味道和口感交織在一起，每一口都有不同的層次。
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