接下來，該準備做今天的早餐了。
雲峰抬手，又一張桌案落在一旁。
張元意咬著一口酥餅，看著大師兄的動作，含糊不清地問道：“今天還有其他的早餐嗎？吃什麼呀，大師兄？”
一大早見到這剛出爐的酥餅，張元意還以為這就是他們的早餐。
沒成想，還有驚喜呢。
雲峰在海量的美食烹飪傳承記憶裡，搜選到了一個新的、還未曾嘗試過的食譜。
“片兒川。”
這片兒川的“片兒”有三樣，肉片、筍片和雪菜，全部切成薄片。
按照傳承裡面的做法來說，雲峰覺得這道美味應是叫片兒汆。
將食材快速放入沸水中，這一步驟，便是“汆”。
片兒川，片兒汆，便是薄片的食材汆入沸水，以最短的時間鎖住食材最鮮的滋味。
張元意喃喃重複著雲峰的話：“片兒川……”
不由得好奇這又是什麼新的美味？
案板在前，雲峰從儲物袋中拿出新鮮的鹼水面。
麵條色澤微微泛黃，這種面自帶一股麥香，久泡不爛，入口彈牙，最是合適不過。
又取出筍子、豬肉和雪菜，一一處理乾淨，雪菜切碎。
今年的冬筍還沒冒出來。
儲物袋中的筍，是蟒青之前一同存下來交給雲峰的。
一時間也分不清究竟是春筍還是冬筍，總之十分脆嫩。
雲峰指尖幾道靈氣絲落下，將筍片成均勻的薄片。
筍片入水，汆片刻，褪去筍的澀味，保留筍肉本身的脆嫩清甜。
處理好的筍片瑩白微透，往盤中一放，清氣撲鼻。
兩口鍋同時開動，一口鍋燒開熱水，待會兒煮麵。
雲峰站在另一口鍋前，挽起袖子，準備大展身手。
這片兒川的鮮香，需要一點豬油來增添風味。
雪白的豬油入鍋，滋滋作響，很快化成一汪微微冒煙的清油。
下肉片，快速翻炒！
肉片由紅轉白，邊緣微微卷曲之時，倒入筍片，大火翻炒，激發出筍獨有的清冽鮮香。
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