這樣烤出來的酥餅,酥而不散。
酥皮鬆軟,層次分明,一口咬下,簌簌落屑。
雲峰先做的第一組酥餅,是梅子芝麻酥。
烏黑的芝麻入鍋焙香,顆顆蹦跳,香氣四溢。
自己醃製的梅子,酸甜入味。
去核後細細剁碎,拌上焙香的黑芝麻和晶瑩的靈蜜,再與酥油麵皮混合,攪拌均勻。
梅子的酸、芝麻的香、靈蜜的甜,三味交融,光是餡料便已引人垂涎。
雲峰在這邊用術法將一個個小麵糰收口。
上百個麵糰飛在半空中,受到雲峰靈氣絲操控的力量輕輕一按~
麵糰變成一個個圓潤的餅胚,齊刷刷的落在桌案上。
雲峰再操控刷子,往每個餅胚上抹一層靈蜜。
雲三三就在半空中飛來飛去,拿著一兜芝麻,往下嘩啦啦地撒。
黑芝麻如雨點般均勻落下。
顆顆粘在蜜亮的餅皮上。
不多不少,正正好。
一人一器靈相互配合,默契十足。
很快便將整整二十四層梅子芝麻酥整整齊齊地碼好,送入神鼎之中。
雲峰早就催動神鼎,先行預熱。
此時放進去,不出片刻,一股芝麻的香嫋嫋飄出,還有淡淡的梅子酸香,勾人饞蟲。
不同於昨天晚上的低溫慢烤,今日正常調控火候烤制。
只需烤上一刻鐘,餅皮就被烘成了溫潤的淺金色。
酥層微微鼓起,餅邊泛起誘人的蜜色。
光是看著,就知道咬下去必然酥脆掉渣。
待到這第一批梅子芝麻酥烤好,雲峰做的第二批梅子芝麻酥也正好製作完成。
只等第一批一齣爐,稍作清理,第二批便緊接著送入其中,無縫銜接。
趁著第二批梅子芝麻酥烘烤的間隙,雲峰的手也沒停,在趕著做乾菜靈肉酥餅的餅胚。
案板上面團翻飛,包餡、收口,行雲流水。
沒錯,第二種餅做的是乾菜靈肉酥餅。
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