操作最繁瑣,製作最耗時的幾個步驟完成後,之後的烹飪過程彷彿就像按了加速鍵,飛快的載入並完成。
雜魚濃湯重新煮沸,q彈雪白的魚丸也被放入其中烹煮,一入濃湯,被咕嘟冒著大泡的魚湯趕著翻滾幾圈,雪白的魚丸就被掛上薄薄一層桔色的湯汁。
另一邊焯魚片的水也跟著燒開,薄薄的魚片進入沸水中後很快就變得雪白,為了保證魚肉口感,魚片不可久留,馬上撈起放進一旁諾拉重新準備的冰水中。
之後的工作也順理成章被諾拉接手,西里爾轉頭又去煎魚排。
他把魚排表面水分擦乾後還又拍了薄薄一層面粉,讓它變得更乾燥,在之後的油煎中這層面粉不僅能變成一層金黃脆殼,還能鎖住魚排中的水分,保證它的滑嫩多汁。
熱油與魚排相觸,熟悉的油花滋啦聲在黑色的鐵鍋中迴響,時不時還會濺起幾個大油花,這時就需要小小的耐心,輕晃煎鍋,當魚排會跟著晃動挪動起來時才是最佳的翻面時機。
兩面金黃的魚排被擺到盤中,西里爾又用煎魚剩下的底油調了個搭配的醬汁,澱粉水勾芡濃稠,深褐色的醬汁被勺子舀起,在盤子上點滴出由大隻到小的圓點,既是蘸汁,也是最簡單,成本最低的擺盤。
然後煎魚排的盤子就被諾拉拿走,並換上兩個裝著雪白魚片的小碗,碗中已經倒上了鹹鮮的涼拌汁,魚片的最上頭也被她放了兩小簇切成細絲的綠蔥,就差一點熱油徹底激發這兩碗魚片最後的鮮味了。
本著做都做了的原則,西里爾還是不嫌麻煩的用花椒和八角煸的熱油,散發著辛香的熱油淋在魚片之中,滋啦一聲,為這頓忙碌的烹飪過程畫上句號。
濃烈番茄色的魚湯,色澤金黃的烤魚排和煎魚排,醬色湯汁中的雪白魚片,以及分佈著不規則孔洞的麵包片。
主食什麼的,當然沒有被落下,它可是魚湯的最佳搭檔。
抬頭是山澗、綠樹和溪流,低頭是美味的魚肉菜,還有涼爽的氣溫,一切都是如此的美好,現在就剩品嚐美景和美食的兩位食客了。
哪怕桌上的每一道魚料理都在散發著它們的芬芳,但色彩濃烈的雜魚濃湯,仍然這個小餐桌上最吸睛的存在,所以諾拉和西里爾下意識的最先端起的都是他們面前那一碗濃郁的魚湯。
雜魚濃湯如預想的那般鮮美至極,沒有任何雜質的魚湯喝起來很順滑,魚的鮮與番茄的鮮,同時在這鮮甜濃湯中還有這一味番茄的酸,酸酸甜甜,很是開胃。
勺起一顆魚丸,依舊是手藝到家的手工魚丸,令人著迷的軟彈口感,鮮甜的魚丸裹上了酸甜的湯汁,這是鮮上加鮮給安排上了。
西里爾嘗過後說道,“應該再放些貝類和魚塊,或者直接單獨一碗原湯,反正味道和精華都已經濃縮在湯裡了,要麼極繁要麼極簡。”
諾拉拿起一片外硬內軟的麵包片泡進湯裡,聞言笑道:“有如此盡職盡責的大廚在,我是真不愁會吃不到美食。”
然後她的心神就被口中麵包片的滋味勾走,清新小麥的香甜與鮮美魚湯勾結,俘虜了她的味蕾。
饃泡湯的吃法能傳承多年,並且深深地紮根在中西兩邊的飲食文化中不是沒有道理的,只因它的味道足夠紮實到讓它的地位不可撼動。
諾拉親手沾了一塊麵包塞西里爾嘴裡,“大廚,鑽研的精神很值得讚揚,但美食當前,不專心品嚐享受,無論對廚師還是對佳餚都是很失禮的一件事,所以——”
“好吃,”西里爾的回答可謂是相當的巧妙。
諾拉先是愣了一下,隨後唇角就勾起了絲絲淺笑,“你做的,當然好吃。”
不去深究他話裡有沒有其他深意,淺嘗了幾口濃湯後,果斷將目光挪向其他美味的魚肉菜。
烤魚排同樣美味,魚皮很脆,底下的油脂豐沛油潤,一口下去油脂的香味就在口中爆發,不過在豐沛油脂中的滑嫩魚肉嚐起來卻有一些酸甜,正是檸檬的清新。
只是烘烤時墊在魚肉下面,所以檸檬的味道不是很明顯,只是淺淺附著在魚肉表面,相比於食用的時候新鮮擠上去的檸檬汁弱了一些,卻也剛剛好。
除了給西里爾當小助手,當監工,諾拉還用烤魚用剩下的檸檬泡了壺檸檬水,沒有加糖加蜂蜜,沒有捶打擠壓檸檬片,只有水和檸檬片,只是普普通通地泡著,讓清甜的水中淺淺的迴盪著檸檬的清新香氣。
如果是作為閒暇時的飲料或許過於淺淡無味,但作為佐餐的飲品卻是相當的合宜。
淺嘗一口,口中的味道便被沖淡,他們又可以“心無旁騖”的朝另一塊魚排下手。
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