夜深人靜，巷子裡的風帶著幾分溼冷。
但顧記的後廚裡，卻是暖意融融。
蘇文已經將前廳收拾妥當，正搬了個小馬紮坐在灶臺邊，眼巴巴地看著顧淵忙活。
小玖也抱著雪球湊了過來，煤球則趴在門口，時不時抽動一下鼻子。
“老闆，今晚吃啥？”
蘇文嚥了口唾沫，晚飯那頓梅菜扣肉雖然好吃，但這會兒又有點餓了。
尤其是看著老闆那副架勢，肯定又是什麼好東西。
“炸鮮奶。”
顧淵從冰箱裡取出幾盒純牛奶，又拿了些玉米澱粉和白糖。
這道菜不算什麼大菜，但在這種寒涼的深夜裡，這種甜絲絲的小食，最能撫慰人心。
“炸…牛奶？”
小玖嘟起了小嘴，有些不可思議。
牛奶是水水的，怎麼能炸呢？
顧淵沒有解釋，只是將牛奶倒入鍋中，加入適量的白糖和玉米澱粉。
開小火，慢慢攪拌。
白色的液體在鍋鏟的攪動下，逐漸變得粘稠，散發出濃郁的奶香。
“這就是基本功。”
顧淵一邊攪拌，一邊隨口對蘇文說道。
“火候要穩，手要勻，一旦糊底，這鍋奶就廢了。”
蘇文連連點頭，眼睛一眨不眨地盯著鍋裡。
等到鍋裡的奶液變成了漿糊狀，顧淵將其倒入一個抹了油的方形容器裡，抹平表面。
“現在不能吃，得等它涼透成型。”
他將容器放入冰箱急凍層，加速冷卻。
等待的時間裡，顧淵又燒了一壺水，泡了一壺陳皮普洱。
茶香與殘留的奶香交織在一起，讓人昏昏欲睡。
小玖趴在桌子上，眼皮已經開始打架了。
但為了那口傳說中能炸的牛奶，硬是強撐著沒睡。
半小時後。
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