遠景實業事件過後，柒迎來了週末。這兩天不用去學校，柒可以幾乎全天拿來做委託。
早上起床後的柒從租房的二樓下到一樓店面。這裡被陳與喬租下，變成了一個賣牛雜的店鋪。陳與喬租用這家店並不是閒得慌，而是用來把委託收入變成商業收入，通俗來說就是洗黑錢。
陳與喬可以把委託收入記在店鋪的收入賬本上，這樣原本違法的盜洞客收入就變成了合法的牛雜鋪收入。
這想法還是哲和鈴兩兄妹給的啟發，表面上經營錄影店，暗地裡做著繩匠委託。店鋪的實際客流量治安局查稅的哪裡會清楚，只要收入來源是合理的，就不會引起他們的調查。
至於為什麼開的是牛雜店，那還得說說之前發生的一小段故事：
那天也是週末，柒去錦鯉麵館吃拉麵，喬普師傅告訴柒，他定製的牛雜麵出品了。然後柒就點了一碗嚐嚐，當喬普師傅問他味道如何時，柒評價道：
“差點意思。”
之後，柒試探性的詢問喬普師傅能否借用一下他的食材和廚房，喬普師傅同意了。進入廚房，柒看見喬普師傅為了做牛雜而買的牛雜剪。
於是他以真氣御剪，讓剪刀旋轉著飛了起來，這操作給喬普師傅整不會了。
柒右手拿起一塊新鮮牛頭肉，拋至空中，左手操控剪刀在空中來回切割，變成大大小小几塊碎片。然後趁它們還在空中，右手迅速拿起裝食材用的碗在空中一一接住。
由於所有食材都經過喬普師傅的處理，就差切好下鍋，所以接下來柒可以按同樣的操作切割處理牛肚，牛肺，牛腸，牛肝，牛心等其他部位。
在下鍋前，柒問向喬普師傅關於煮牛雜用的湯是如何調變的。喬普師傅回答道：
“由於很少做牛雜，所以我按照印象中對這類食材的傳統烹煮方法與煮拉麵的湯料進行改良，才調配出現在用來煮牛雜麵的湯。”
對於牛內臟這類食材的傳統烹煮方法無疑是以去腥和調味為主，很容易就忽略掉各類食材的口感問題。然後柒向喬普師傅借用另一口裝有牛骨湯的鍋，開始重新調配牛雜湯底。
加入各種調味料與去除腥味和增味用的香料，醬料等。熬煮了一段時間後香氣溢位，柒迅速拿起切好的牛雜放入湯中，再放入辣椒麵，充分攪拌。
過了一會，柒將清洗處理好的白蘿蔔切成碎塊放入湯中。這給喬普師傅這個行家看得都直點頭，烹煮與牛有關的食材時加入一些白蘿蔔能夠防止吃起來過膩。中火燉煮有十分鐘後，柒揭開蓋子，往裡面加入了一些米酒，然後再燉煮上一段時間。
等差不多了，柒揭開鍋，香氣四溢。柒盛了一碗牛雜給喬普師傅，在品嚐過後，喬普師傅點點頭，評價道：
“食材的口感和味道上都還不錯，已經可以自己開個店賣牛雜了。”
柒以前做刺客時經常吃牛雜，有些店鋪老闆做牛雜的過程柒都能看得清清楚楚。有時候在執行任務的路上，荒郊野外遇到養牛的牧民，柒會用身上的錢買下一頭牛殺來做食物吃，順便自己做做牛雜，一次次的經驗累積，加上之前看過別人做，讓他自己也摸出了些門道來。
之後，喬普向柒詢問牛雜湯的配方，當然不是白要的。喬普師傅答應支付給柒一萬丁尼外加一個月的牛雜麵免費食用券，當然，一天限食三碗。
在交付給喬普師傅配方後，柒獲得了一萬丁尼外加一個月的牛雜麵免費食用券。回到家，發現陳與喬苦惱著該怎麼應對治安局對於不明收入的查驗。柒提議說可以開一家店，陳與喬說他考慮過，但不知道賣什麼。聞言柒就搬出了開牛雜店的建議。
在獲取到營業執照和衛生許可證後，經過一番折騰，店鋪在這週五順利開張。這也就是前文中，柒讓兩位小跟班把書包放在阿柒牛雜店。
順帶一提，由於店鋪才開張沒多久，不好拿來洗錢。所以委託得來的錢陳與喬一直沒敢提現進入個人銀行賬戶，全在繩網的虛擬賬戶上存著，目前還用不了。
柒來到牛雜店自然是來賣牛雜的，他把店鋪的捲簾門開啟，開門營業。沒一會，柒的手機上收到一條訊息，是來自艾蓮的。
〖陳與喬有空嗎？〗
柒回覆道：
〖目前他還在家裡〗
艾蓮發來訊息：
〗聲一說他跟你，習補他找我天今〖
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