穀雨剛過，園子裡的韭菜就躥出了嫩綠的尖兒。趙衛國蹲在菜畦邊，用手指輕輕撥開還有些凍手的泥土，那紫根綠葉的韭菜便露了出來，帶著一股子沖鼻的辛辣香氣。
哥，真能割了嗎？趙衛東蹲在旁邊，眼巴巴地看著，這才剛冒頭呢。
頭茬韭菜最香，趙衛國熟練地捏住韭菜根部，用鐮刀輕輕一劃，你聞聞這味兒，多正。
黑豹也湊過來嗅了嗅，被辛辣味衝得打了個噴嚏，逗得趙衛東直樂。
趙衛國割了一小把韭菜，那斷口處立刻滲出清亮的汁水。他掂量著這把嫩得能掐出水的韭菜，心裡盤算著今晚的菜碼。
去，雞窩裡摸幾個雞蛋。趙衛國吩咐弟弟，要新下的。
趙衛東應了一聲，一溜煙跑向雞窩。黑豹看了看主人，又看了看跑遠的趙衛東，最後還是選擇跟著小主人去了。
趙衛國把韭菜拿到井臺邊，打上一桶剛化凍的井水。冰涼的井水沖洗著韭菜，那綠色愈發鮮亮。他細心地把韭菜根部的泥土洗淨，又掐去稍老的葉尖，只留最嫩的部分。
王淑芬從灶房出來，看見兒子在洗韭菜，笑道：今兒個吃韭菜炒雞蛋？
趙衛國甩甩手上的水珠，頭茬韭菜，嚐個鮮。
那得用葷油炒，王淑芬提醒道，素油不出味。
正說著，趙衛東捧著三個還帶著母雞體溫的雞蛋跑回來，黑豹跟在他腳邊，眼巴巴地盯著雞蛋。
饞貓，趙衛國笑罵一句，接過雞蛋，沒你的份兒。
黑豹委屈地兩聲，趴在地上不動了。
趙衛國把韭菜切成均勻的段，那辛辣的香氣更濃了。他又把雞蛋打在碗裡，用筷子攪散，金黃的蛋液在粗瓷碗裡打著旋兒。
王淑芬從油罐裡舀出一勺雪白的豬油，放進燒熱的鐵鍋裡。豬油遇熱立刻融化，發出的響聲，濃郁的油香瀰漫開來。
火候正好。王淑芬說著，把攪好的蛋液倒進鍋裡。
蛋液遇熱迅速膨脹，變成金黃色的蛋塊。趙衛國趕緊把韭菜段撒進去，用鐵鏟快速翻炒。韭菜的辛辣和雞蛋的醇香在高溫中融合，灶房裡頓時香氣四溢。
真香啊！趙衛東使勁吸著鼻子。
黑豹也坐不住了，站起來在灶臺邊轉悠，尾巴搖得跟風車似的。
趙衛國又撒了把鹽，翻炒幾下就出了鍋。翠綠的韭菜配著金黃的雞蛋，盛在粗瓷盤裡，看著就誘人。
這時，趙永貴拄著柺杖從屋裡出來：啥這麼香？
頭茬韭菜炒雞蛋，王淑芬笑著擺好碗筷，就等您了。
一家人圍坐在炕桌旁。除了韭菜炒雞蛋，還有一碟鹹菜疙瘩，一盆苞米茬子粥，主食是昨天蒸的豆包。
趙衛國先給父親夾了一筷子韭菜炒雞蛋：爹，您嚐嚐。
趙永貴嚐了一口，眯起眼睛：嗯，是那個味兒！開春頭一口鮮。
