所謂的種蛋，就是指受過精的蛋——只有它們才能孵得出雞鴨。
而在漫長的家禽養殖生涯中，養鴨人早就掌握了挑選種蛋的方法，而這個方法，與秦剛在家裡用來確認雙黃蛋的方法是完全一樣——用燭光來照射蛋殼，如果發現裡面有一些黑絲以及黑點的話，那就是受過精的蛋，便是可以孵出小雞小鴨的。
只是古時的農人大多隻會把腦筋放在單一的領域，知道了這種方法可以挑選種蛋，卻就是沒有多想想、轉換一下思路，便可以意識到這樣樣的方法，就可以輕鬆地去檢查哪些蛋是單黃、哪些蛋是雙黃。
就在昨天晚上，秦剛細細地梳理了自己能記得的所有人工孵蛋知識。
當年他做記者時，曾經採訪過大型養雞場，雖然那裡都是用自動化控制的恆溫孵化箱，但是為了寫好報道，也是大致地去了解過孵化雞鴨所需要溫度等等方面的資料細節。
今天，為了讓這些回憶出來的知識，更加像是自己家傳的秘訣，他還煞費苦心地編了一些口訣：
“我先給兩位傳授的第一句秘訣：卵面必潔，湯水泡之。說的是，我們的缸孵法，因為缺少了母雞的保護，這些蛋在孵化的過程最怕是邪氣入侵。所以在一開始時，把必須要把這些種蛋的表面都要仔仔細細地清洗乾淨。”
因為此時無法和他們講明白消毒的概念，秦剛只能以邪氣來替代，這樣的會讓他們對於這項操作更加重視、效果更好。
“種蛋洗乾淨後，我們就把它們放進差不多的熱水裡泡一泡，讓種蛋快速熱起來”
種蛋並不多，一邊說，三個人一邊操作，很快就把它們洗乾淨了。
“那麼熱水應該有多熱呢？這就是我們的第二句秘訣：孵卵恆熱，以腋定之。這句的意思就是，孵化雞鴨要靠穩定不變的熱度來進行，而這個熱度是有標準的，高了不行，低了也不行，就是取自於我們身體的腋下這個標準。”
秦剛示意二人用手指自己到腋下去試試。
“試熱度，最好是用我們的食指與中指，這兩個指頭最為敏感。要注意的是，我們的敏感程度會隨著天氣冷暖有變化。一定要細細感受，必要的時候，可以兩個人反覆多次判斷。”
“泡蛋用的水熱度就要調成接近於這樣，而再等一會兒，我們要透過控制這大缸下面的灶火的大小，最終也要把這缸裡的熱度，差不多調成和腋下的一樣。”
三個人便反覆測試。因為這種溫度的感受非常微妙，所以需要大家共同確認熱度合格後才行。
“再下面是第三句：卵排有序，密置簍中，”
“就是說，這些種蛋，我們必須將它們進行有序排放，具體的要求就是統一以大頭朝下，小頭朝上，一個挨一個地密置排列放好。”
三人把這四十多隻種蛋一個個地有序排立於缸內柳簍的稻草之上。因為量不多，第一層只鋪了一半左右。第二層柳簍也就空著放在上面。
最後在水缸上面蓋上了一塊木板，當然木板中間還特意開了一塊巴掌大的洞透氣。
“接下來的工作，就需要長時間的耐心守候了，我開始一併講完，後面我們一邊做一邊再來記住。”
“第四句：勤添灶薪，缸如腋溫。”
“就是說我們一定要注意控制好下面的柴火，不能讓火燒得太旺，也不能熄滅。然後一直讓這水缸內部保持著與我們腋下差不多的熱度。這中間，我們可以經常性地用手去試試缸壁來掌握。”
“第五句：室置盆水，時時滿之。”
“因為我們房間裡生了火，時間一長就會很乾燥，所以必須打一盆水放在房內，並且每天都要關注它們，一旦水快要乾了，就得要及時地添滿。”
“第六句：次日轉卵，日行五輪。”
“意思是我們今天是第一天，不必開缸去動。從第二天起，每天要把這柳簍裡的種蛋上下顛倒，轉換五次。差不多是兩個多時辰一次。”
“第七句：二十日止，移缸入床。”
“差不多二十天後，就可以把種蛋從缸裡拿出來，再放到孵床之上，而這孵床其實也就是一個簡單的、鋪了碎草的木架子，我們過兩天再做也不打緊。”
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