《水果聖手》第28章 香料類的配方(1)

作者:小禪山·10個月前

“好厲害!”

這是她聞過的最香的味道。

艾美爾道:“菲菲同學,可注意到我處理的不同了?”

菲菲一時間沒反應過來,好一會兒才說:“老師選擇材料、處理材料的方面都跟我有很大不同。”

“最大的不同是什麼?”

菲菲有些回答不上來,“處理酒菊花,我沒有用麵包果過濾,更沒有使用經過酒菊花浸潤的粉。”

艾美爾老師換一個問題回答:“你覺得這道配方里面誰是決定主基調的材料?”

這.......

裡面很多種材料的主基調都是一致的吧?

“對不起,老師。我不知道,我認為不是一個材料決定的主基調,而是檸檬、薄荷兩種。”

艾美爾:“誰回答上這個問題直接給20分!”

同學們議論開,聲音擴大。

一下就能得二十分啊!

場上還有三個選擇,麵包果肯定排除,酒菊花和香葉誰的嫌疑更大?

班級上第一名的男精靈徐繁站起來道:“老師,是麵包果!”

艾美爾問:“可否說說理由?”

徐繁一時間啞火,這是他給爺爺當助理的時候爺爺順便說的,當時很忙,也沒告訴他為什麼......

艾美爾笑道:“你回答的不錯,20分給你了。”

大家沸騰起來,最不可能的那個選項?

怎麼可能!

“老師,為什麼!麵包果根本沒有任何特色,怎麼能影響一道配方的基調呢,還是香味那種基調。”

艾美爾道:“你們知道全世界什麼水果在配方製作中使用的最多嗎?就是麵包果,麵包果未經處理時味道極其清淡,處理後能按照自己的意願隨意改變它的香味、狀態,這就是它最大的特點!”

“香料類配方的難點就是調和,拿什麼調和?選擇最適配的材料嗎?可是水果、香料都有自己的特點,它們憑什麼去適配別人?只有麵包果,它不僅可以適配任何材料,甚至能擔當它們的調和劑。菲菲同學製作的香蝴蝶處理麵包果的方式是熱處理,另一種意思的熱處理,你選擇了溫暖的特性。這與其他幾種材料是不搭配的,所以不適配。酒菊花、甜香檸檬的香調是暖的,這點非常協調,所以你的配方嚐起來這幾種味道很好,但是薄荷是冷的,所以很不適配,為了壓制薄荷製造的臭,不得不將其他味道全部壓下去,是不是?”

菲菲震驚,她製作配方時確實總覺得薄荷跟其他材料非常不搭,但是原配方里面卻有薄荷,她抽的那次作業裡面也有薄荷,導致她想棄都棄不了。

“是的,老師,您太厲害了!”

“不是我厲害,而是你們還沒有開始這方面的學習,好了,也下課了,明天見。記得做好準備,我們九點在車站見,記得充滿光腦的能量,帶上適合的裝備。我不希望看見有同學穿著高跟鞋、小短裙、短褲、拖鞋出現。”

“是!老師辛苦了,老師再見!”

菲菲對艾美爾老師突然變得崇拜起來,去圖書館的路上一直說。

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