“好了，是不是要給爸爸媽媽製作配方？去忙吧，下次可不能這樣，一定要記得，味覺、嗅覺是配方師的重中之重。學習效率、速度都可以慢，但不能失去學習的基石。”
“好的，我知道了。”
阿雅笑著轉身，來儲藏室裡尋找材料：爸爸喜歡的薄荷，媽媽喜歡的酒菊花。現在還早，來點薄荷提神應對晚上的工作很不錯。還得準備一點宵夜，晚飯吃太早總是容易餓。
於是阿雅決定製作一道菊燈，一道爽凍凍。
菊燈，造型、顏色、味道、材料都跟菊燈主題掛鉤，擺盤非常好看。兩朵菊花互相倒扣，中間是透明的果凍，裡面有很多果粒。
爽凍凍也叫QQ能量糖，使用香葉、果凍果、麵包果、糖製作而來。裡面加一些高能量的水果果汁、果粉等等，製作成指甲蓋大小的方塊、球球，放在小盒子裡隨身攜帶，用來補充能量最好。
當然，也能首接製作成上桌配方。
兩種形式的材料、質感有很大區別。
隨身攜帶需要做到不沾盒子，不沾身，不粘手，能長時間儲存，至少要儲存一天不變質。上桌餐，配置要豐富一些，擺盤也講究，能使用一些溼漉漉的材料，比如蜂蜜、果汁、果醬等等。
製作菊燈的過程中，阿雅不太會處理菊花的樣子，配方大全裡面的圖片很精美，但是她怎麼也製作不出來菊花。
看樣子是果凍類啊........
浪費了一點時間研究菊花怎麼做的，看很久才從一個角落裡發下兩個氣泡？
將圖片放大了看，那是糕體！！
製作的跟果凍體幾乎一模一樣的糕體，太厲害了。
她趕緊製作糕體，將糕體放入菊花模具之中。等烤製出來後顏色、造型上差距還是好遠，只能用刀一點點修理好造型。
去找一個梔子，研磨之後用蜂蜜將顏色侵染，強行製作成配方里面菊花的顏色。
但是原配方里面是沒有使用梔子和蜂蜜的.......
這是一道失敗的配方。
將水蜜桃、薄荷液、蘋果粒、小草果顆粒放在下面的菊花上，在模具裡面澆築上果凍果液體，最後放入上面的菊花。
沒想到上面的菊花沉底了！
脫模出來，極其失敗的配方製作。
爺爺看見便說：“這是你還沒有接觸的造型知識，不會做沒事。首先，這道配方沒有侵染技巧，首接使用烘培技術將糕體烘培成那個樣子。使用的是組裝技術，將兩朵菊花組裝起來，最後使用定針固定後才澆築成型。”
阿雅幡然醒悟，組裝的擺盤技術她是沒實踐過，但是理論的她己經學習了！
將配方放到一邊，打算重新做。
製作新配方時順便將之前做好的全部吃掉，只是擺盤失敗，其實味道尚可。
爺爺液過來取了一些品嚐，“味道還行，就是梔子和蜂蜜使用失敗。一道配方確定了材料之後基本是最和諧的存在，不要輕易加入新的材料。比如這裡，蜂蜜導致整道配方的甜度上升了十層，膩的慌，能量也增加了。點配方的人大多數都知道自己需求多少能量，增加能量會讓客人不高興。梔子加入增加苦澀的味道，本身糕體發酵就帶了酸澀，再加上梔子的澀苦，味道瞬間一言難盡。”
阿雅：“我嚐出來了，所以得重做。”
即便是爸爸媽媽，可以稍微不在意一點，但是他們坐上了客人的位置就是需要好好接待的客人，不能將失敗的配方端上客人的桌子！
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