《水果聖手》第77章 .休息不代表不學習(1)

作者:小禪山·1天前

放到一邊,開始今天的學習。

結束時翻出比賽影片看,伴隨解說員的聲音入睡。

走了很多路,確實很累。

第二日起來,爸爸媽媽還沒有起床。阿雅出門跑步去,鍛鍊半個小時後回來洗漱,然後準備早餐。廚房裡面的動靜吵醒夫妻倆,媽媽問:“阿雅,怎麼起這麼早?”

看時間,才六點半!

阿雅說:“起來做早餐,爸爸媽媽再睡會兒吧。”

爸爸打著哈欠說:“不睡了,寶貝給我們做早餐,哪有還回去睡的道理。”

阿雅笑笑,沒說話,仔細處理著手裡的小草果。

對於她而言,每一次製作配方都是學習的過程,進步的可能,不能馬虎。就像爺爺說的,不要將敷衍和不成熟的配方端上客人的餐桌,那是對客人、對配方、對自己工作的褻瀆。

可以說工作累、能力不足、不喜歡、想離開,但是不能敷衍糊弄!

小草果清洗完放在低溫水中,再去處理麵包果,炒製出香味以後放置著。一開始燒的熱水沸騰,往杯子中裝入麵包果粉,熱水衝下去,一股香味瀰漫開。

放到一邊冷卻,開始處理青棗、酒菊花、香葉,這次的早餐叫呼嚕杯,重點便是青棗。

清洗、削皮後將果肉切下來,研磨成果泥,裡面加入酒菊花、香葉一起研磨,就能得到黏糊糊的果泥。研磨杵拿起來能拉絲,白色的,看著晶瑩剔透的。

青棗研磨不是容易的事情,技術不到位研磨出來的棗泥有很多起泡,看著很像鼻涕,整個大失敗。另外,果皮處理不乾淨會發苦、發澀,若是果核部分處理不好會發酸,帶鐵鏽味道。

也不知為何青棗會有鐵鏽味道?

隨後將所有材料分好,先放入小草果,用杯子中的餘溫將其軟化,變得彈爽,而不是冷硬。然後加入果泥,迅速降溫,不讓小草果被過度加熱從而融化。

整個過程的細節非常重要,稍不注意要麼小草果化了,要麼硬了。

棗泥被過度加熱還會產生變質的味道,失去清爽的棗香和脆清。青棗要的就是那份淡淡的清香,爽脆的口感,不是很甜,能清醒大腦。

春接夏的早上,有花香,但是不多,有清涼但是不冷,有清甜,卻不至於膩歪。

最適合在早上喝,解膩醒神。

最後,將剩下的酒菊花花瓣裝飾上面,花粉抖一點上去,增加香氣。

一道淡咖色早餐便做好了!

爸爸走進來幫忙拿,“外面就聞到特別香!”

媽媽:“阿雅真厲害,居然會做這麼好聞、好吃的配方了。”

一連串的誇獎叫阿雅不好意思起來,“爸爸媽媽,你們嚐嚐,好喝嗎?”

她自己也喝起來,小草果還是欠火候,洗的時候時間太久了,手溫影響太大,不少種子破裂。

下次得多練習啊。

麵包果炒制的不錯,香味和顏色都很好。

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