說著他品嚐一口，口感確實沒有他製作出來的軟糯不粘牙。阿雅製作的非常粘牙，口感粗糙硬死不軟糯。
阿雅也看見了這些缺點，但是製作的過程中好難改變過來，火候過去再難迴轉。那種度需要多實踐幾次才能掌握。
葉文星說：“香味調配的絕妙，快趕上我的水平了，我便不單獨跟你說這個。擺盤的基礎也很好，我就單獨跟你說說麵包果的處理技術和材料處理火候吧。”
阿雅點頭，“謝謝老師指教。”
葉文星說：“我告訴你怎麼做，你再製作一遍。”
因材施教，阿雅明顯不是需要手把手教導的那類孩子，只要在她操作過程中告訴她如何處理即可。
阿雅也非常習慣去適應老師了，她的幾個老師教的方式都不太一樣。武立軒老師喜歡讓她先研究，然後給她說一次操作細節，再展示一次，然後看著學生操作。
白爺爺喜歡仔細跟她說所有的細節，然後看著她做，一邊看一邊指導。
葉老師又是另外的風格。
阿雅覺得很正常，人生要遇到很多很多個老師，不可能讓所有老師都去適應自己，這不合理。學生去適應老師是最方便的，但是也不是一味的適應，需要在不會或聽不懂的地方仔細詢問。
這道配方面包果幾乎都是熱處理，分好幾個步驟。
加一點點水低溫加熱炒幹，再加入沸騰的水能形成類似果凍果那種透明卻比果凍果更具韌性的麵糰。這個用來做這道配方的最外圍一層，將裡面的星河包圍住。為整體香氣的和諧，炒制時用到的水是青蘋果汁、薄荷等材料調配出的水。調配的時候要仔細過濾和吸色處理，不能讓麵糰出現顏色，影響整體的透明度。
葉文星說：“本來麵包果做到透明就很難，所以炒制的時候溫度把控和翻的力度必須把握的非常到位，否則便會出現你剛才處理的那種顏不夠透的情況。翻的力度一定的輕而快速，否則口感發硬，氣味也不夠均勻細膩。”
阿雅仔細聽著，不斷調整手裡的節奏。
葉文星繼續說：“其次是翻的過程輕才不會讓廚具的味道融入其中從而影響配方的口感、味道。”
阿雅驚訝的問：“這樣的用法鍋和鏟子的味道也會影響配方嗎？”
溫度這麼低，還是陶瓷鍋和陶瓷鏟子，她以為經過高溫燒出來的廚具是沒有味道的。
葉文星說：“任何廚具都會有本味，尤其是加熱、腐蝕的情況下特別明顯。這種味道在操作不當的時候都會融入到材料中從而改變材料的味道。你可以下去多試試便知道了。”
阿雅又瞭解到全新的知識了。
來到星星製作這一步，阿雅第一次炒制的火候不到位，這次卻是動作不太到位。葉文星拿過鏟子說：“這一步最考驗的其實不是火候，而是鏟子使用技巧。新手可以用薄一些的鏟子，但是那種鏟子會大力刮擦鍋底，我個人不推薦。技術到家後其實不挑工具，這種陶瓷鏟子也能完成。”
說著他巧力的將鏟子按下去再剷起來，鍋底一層面包果便碎裂的很完美，同時脫離鍋底。一片片真的跟霜尾菊相當像。
阿雅看的目瞪口呆，之前她自己用陶瓷鏟子真的非常難剷起來，老師只是簡單鏟一下一大半就起來了。
“老師，您好厲害！”
阿雅再次拿起鏟子，把握著力度反覆試了好幾次才勉強剷起來。
太難了，真的太難了。
葉文星說：“任何工具的熟練使用都需要花時間練習。”
這點阿雅非常認可，比如她對刀具的使用就很熟悉。
一把厚切刀就能完成所有刀具工作。
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