武立軒說:“模仿的很成功,我差點要猜果凍果了,但是香氣上的差異讓我明白了材料。”
阿雅不明白,她自己品嚐了好幾次,沒問題啊。
再次蘸取水嘗一口,確實沒什麼問題!
“老師”
武立軒賣個關子,沒直說,只是笑看阿雅。阿雅瞬間明白,是香蕉問題!
她立即拿一片香蕉品嚐起來,原來真的是香蕉問題。太薄的香蕉少了苦澀多了香蕉的酸甜香氣,加上霜菊花突出蜂蜜的味道。原本搭配和諧的香氣便失去了平衡,阿雅再次被食材的魅力征服。
“老師,這些美味的食材太有魅力了!”
不斷研究不斷有新的發現,好似一場酣暢淋漓的冒險,一路都是寶箱,開啟裡面全是收穫。
武立軒笑道:“確實如此。”
阿雅是他帶的最有成就感的學生,不僅帶出一個孩子,更是讓他逐漸沉暮的心煥發新生,對喜愛的一切產生新的歡喜。
在一個行業中走太久,或者某種狀態維持太久難免會懈怠,失去熱情,失去慾望。偏偏這是對探索者最大的打擊和失敗,因為失去慾望就失去了前進的動力。精靈不可以沒有前進和探索的動力,否則只會倒退。
就像老去,無法避免,一直都在老去。
可生活、心態、事業、感情、慾望和興趣等等跟生命不一樣,它可以一直維持在年輕狀態,一直保持最好的樣子。
武立軒從阿雅身上找到了這種年輕態。
阿雅投入研究中,如何調解才能讓醬汁跟香蕉配合以後完美的掩蓋小指瓜的味道,模擬出麵包果的狀態。
武立軒看著她研究,良久問:“阿雅,你為什麼一定要小指瓜代替麵包果呢?如果直接使用麵包果不管作用、價效比都比小指瓜高吧?”
阿雅說:“這道配方我想突出的是荷花,荷花本身不是一個好處理的食材。味道苦澀,不夠甜潤,加入什麼配方都不太好。另外荷花的香氣很迷人,但是破話花瓣或使用其他手段提取都無法去掉那種苦澀。很多美食家、配方師、種植師等甚至拿荷花特有的苦澀香氣當做荷花的辨別點。
我想能不能找些材料代替那種香氣,去掉苦澀屬性的同時保留它的清香和優雅怡人。而且小指瓜搭配蜂蜜、焦糖很不錯,能衝散它們過度的甜,緩和焦糖的急躁感。同時提升菊花的清香氣息,讓它發生轉變,變成荷花的淡雅高潔。”
“不錯,這個搭配很不錯。我很期待你的成功。記得早些回去休息,你下午有比賽。”
“好的,老師。”
武立軒還有很多其他事情,無法陪阿雅一直研究下去。
阿雅研究了很多次才掌握那種微妙的平衡,讓醬汁跟香蕉搭配後出現荷花的清香淡雅氣息,口感上酸甜軟糯,非常美味。
為了增加軟糯的口感,同時入口即化。阿雅放棄切薄香蕉的想法,直接用厚刀將香蕉刮下來,重新壓在霜菊花上面,形成一個全新的香蕉片。這樣製作出來的香蕉入口即化,同時荷花的香氣撲鼻入喉,香蕉的酸甜被蜂蜜和焦糖激發提升,入口非常享受。
阿雅將這道配方叫做新生擬態,香蕉的新生,小指瓜和荷花的擬似。
收拾好操作間,時間來到中午。
阿雅出門找吃的。
阿雅上一次比賽弄出來的選手配方展示小街現在演化成一條專屬於選手的美食街,這裡有很多選手出來擺攤,展示自己的美食,同時訓練技能,吃的很多。
還能透過品嚐別的選手製作的配方探查對方的技術水平,是很不錯的改變。因為立意和效果都很好,賽委會專門安排人來管理,每次比賽都準備了這樣一條街,因而現在更加的壯觀和規模龐大。
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