“知道了,你品嚐過多少次還不相信我的技術。這可是我的拿手配方,以此成名的。”
配方送到阿雅他們面前,阿雅看著眼前被銀罩子罩著的盤子有點期待。
罩子很涼,放在冷藏箱裡冷藏過。
沒有衝動的開啟,而是看向配方師,芬蘆說:“我只是來回答你們可能有的問題,如何享用配方是食客的自由。”
他認為任何一個配方師都不應該限制客戶享用配方的節奏和方式,因為美食需要自由,不需要約束。
阿雅以前如果聽見這種言論可能會眼前一新,學到很多。但是與之相反的言論代表之一武立軒就是她老師,自然要學習與之相反的看法,所以她很早之前就瞭解。
阿雅是中立看法,一些配方確實需要匹配的步驟才能得到極致的享受,比如生切的輕芒果,一定要搭配一點點鹽、蜂蜜跟脂玉小李製作的調料,但是不能提前混合在一起,否則芒果變得柔軟、失去水分。
開啟罩子,一陣陣白色的迷霧撲面而來,這種香氣,有迷迭香、酒菊花、小麥芽、紅茶,混合的非常好。不仔細分辨可能以為這是松果香........
阿雅有點愣住,這是松葉、小麥芽和石榴的香氣!
但是怎麼做到的?
松葉的香氣非常霸道,雖然迷迭香中有一點點松香的冷調,但是完全不一樣,怎麼能用在一起?
松香進入鼻子是暖洋洋的,迷迭香是冷颼颼的,完全不同的基調,用來互相模仿很好分辨。這次卻很難分辨。
迷霧消失,下面是白色泡沫,很細膩。
用勺子從中間切開,下面是多層泡沫,粉色、黃色、綠色,加上最上面的白色,一共西層。還以為開啟後各層這麼分明材料不一致,香氣一定有區別。
可沒有。
還是那股迷人的香氣,複雜又迷離。
阿雅品嚐起來,神奇的發現每一層的味道都是一樣的。主基調柔和、芬芳,入口即化,好似品嚐了一口美味的風。叫人不知滿足,想吃更多。
能量散發、充斥身體後才覺得有一絲絲滿足,這種延長享用的感覺好神奇。
這道配方是非常經典的治癒類配方——治癒厭食和過度飲食的疾病,兩種截然相反的治療效果在一個配方上,太叫阿雅驚訝了。
品嚐完她便迫不及待的問:“芬蘆先生,這道配方怎麼做到用松葉來模擬迷迭香香氣的?”
這話出來其他幾位選手愣住了,這不是迷迭香模擬松香?
“阿雅,你怎麼判斷這是松香模擬迷迭香?”
阿雅說:“因為迷迭香聞到會叫腦子有一絲絲迷濛,那是它的冷調衝入鼻腔太快、太霸道,刺激神經導致。松香不會,但是松香有粘稠感,往下沉,叫人心安定。”
芬蘆有點愣住,隨即欣賞的說:“你很不錯,來這裡品嚐這道配方的食客幾乎分辨不出香氣,你居然能分辨出來。這個香氣能模擬是因為我使用了兩種材料:楊梅和芒果,還需要繼續解釋嗎?”
他可是當年世界賽的冠軍,這種解釋還不明白估計這次世界賽也沒希望了。
阿雅恍然大悟,原來用了楊梅和青芒果。剛剛還想到青芒果,怎麼沒想到這道配方上來,看來對材料的認知還是不夠熟悉。
菲菲也有些明白,但是被一個問題難住,“先生,楊梅的松香基調很甜,不合適,而且不夠霸道,很難模擬吧?”
芬蘆笑問:“有誰能解答這個問題嗎?”
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