做好騰出兩口鍋，葉久久直接開始做泡菜鯖魚豆腐煲，一次做四份。
等做好後，蒸箱裡的蒸蛋和花尾胡椒鯛也可以出鍋了，她往花尾胡椒鯛上放上切好的蔥絲、紅辣椒絲，再澆上滾燙的熱油，油溫很高，和上面的水汽碰撞出滋啦的響聲。
先送出去一部分菜後，葉久久的壓力瞬間小了很多，她將已經提前準備的竹節蝦放進烤箱，烤上後她又開始切旗魚刺身和黑金鮑刺身。
陵餘送出去後又回來幫她卷黑金鮑，捲成一朵一朵的黑邊花，然後整齊的放在冰上，“是這樣嗎？”
“是這樣。”葉久久看著比她還卷得漂亮的花，忍不住看向陵餘：“你學得還挺快。”
陵餘語氣淡淡的，“不難。”
葉久久眨了下清潤烏黑的眼睛，“你是不是學什麼東西都很快？”
“還行。”陵餘記憶很好，幾乎過目不忘，不然也不會才幾天就能認字，並熟練幫忙點菜和結賬。
葉久久揚起好看的眉眼，“那我教你做菜吧。”
陵餘瞭然的看向她，“如果你做好被燒的準備.......”
“沒做好。”葉久久將剩下的鮑魚都推到他面前，“你還是先幫我卷花吧。”
她笑著取下手套，轉頭將蒸著黃油蟹的兩口灶關火，將三斤的大黃油蟹放進大盤裡，讓陵餘一起送出去。
“你到時候幫著切開。”葉久久轉身開始做三杯旗魚皮。
她將鍋放到火上，鍋熱了以後舀幾勺熱油進去，燒得油煙升起後把醃製過的魚皮放進去炸，炸得微焦後撈起瀝乾油水。
再單獨起一口鍋，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，再倒入炸過的魚皮，翻炒後加入提前調好的一碗醬汁。
醬汁裡面加了鹽、冰糖、醬油、米酒和清水，倒進去的剎那鍋裡瞬間竄起了火焰。
等火焰熄滅後，葉久久又加了半碗清水進去，大火熬煮幾分鐘，等醬汁逐漸收幹加入九層塔提味就行。
魚皮裡富含膠質，雖然被炸過，但煮過後看起來依舊非常滑嫩Q彈，而且聞著還有一股淡淡的香甜米酒味，很適合喜歡吃米酒的食客。
食客們吃到後也確實表示很滿意，“原來魚片做出來也這麼好吃，我還以為和普通魚皮一樣，薄薄的一層，一碾就破了。”
“海魚和河鮮還是很不同的。”章嶽看著這一大份魚皮，“老闆，這是幾條魚的魚皮啊？”
葉久久：“一條。”
章嶽：“一條？那這條魚有一點大。”
葉久久：“五十多斤，個頭很長。”
章嶽和同事們還想打聽一下，但門口又傳來動靜了，葉久久說了一聲失陪，然後朝門口走去，門口站著幾個拿著扇子搬著小板凳的老太太，看樣子是剛從公園那邊的出來的人。
老太太不確定的問身邊的人，“謝大姐說的是這家嗎？”
“好像說是巷子盡頭，這裡是盡頭吧？”
葉久久走到門口詢問：“是要進來吃飯嗎？”
老太太打量著裡面，“這裡是九十九號私房菜？”
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