“確實好吃。”高遠看向廚房，“好期待今天的其他菜。”
葉久久在陵餘送菜出去後看顧了一下烤響螺，響螺殼厚，想要烤熟需要十幾分鍾，而且需要不停的反轉外殼，否則容易烤破了。
等陵餘過來接手，葉久久開始做芝士焗蟹。
芝士焗蟹挑的是今天螃蟹裡相對較肥的肉蟹，直接去蟹殼和不能吃的腮、腸、胃，每一份準備了三個大螃蟹，先在上面澆上一層黃油炒的蒜蓉醬，再放上一條一條的芝士，豎著蓋在蟹黃上面。
一共兩份，做好後一起放入烤箱裡烤十五分鐘，製作這個的時候她轉身開始做紅燒烏塘鱧。
她慣用的都是家常做法，先將碼過味道的烏塘鱧放入油鍋裡炸，淺炸到表面金黃後撈出來。
另外再用姜、蒜、蔥以及她自己做的底料炒一份鮮辣的湯底，再將烏塘鱧分別煮進去，小火慢慢悶煮出鮮味。
煮烏塘鱧的時候，葉久久將做好的豬肚燉銀魚先舀出三份送給那李浩他們那三桌，湯送上去後李浩這一桌的菜就齊了。
完成一桌葉久久覺得肩膀上的壓力少了一點，她走到碳火爐旁邊，她拿著帕子捏著響螺殼看了看，發現料汁已經被螺肉吸入進去了，而且也聞著響螺傳來微微的焦香，這就是烤好了的訊號。
葉久久將響螺移到中間的案臺上，倒立著將螺肉敲了出來，螺肉出來後散發出濃郁的烤香，仔細聞一聞發現烤香下層是濃郁的海螺的鮮香。
她趁熱將肉切成薄片擺盤，另外將大螺殼洗乾淨放到一旁，再放上超焯過水的西藍花、芹菜葉、楊蘭花，點綴得漂漂亮的菜讓人送上去。
當這道菜一送上去，高遠他們就驚呼絕了：“烤香、海鮮香以及調料的香味重合在一起，味道層次很豐富，但吃著依舊很清楚感受到它的細膩和鮮香。”
“最重要是沒有酒味和腥味。”李林媽媽以前吃過的炭燒響螺都會放很多高度白酒去腥，不愛喝酒的人吃著總覺得有些刺鼻。
“老闆手藝很好。”高遠說話間，陵餘又將切好的黃鰭金槍魚刺身和金槍魚骨髓一起送了上來。
“來了來了。”高遠連忙將桌上的菜挪開，方便陵餘放下今天的兩個重頭戲，“你們看黃鰭金槍魚的淺桃紅色的肉，粉粉嫩嫩的像三月的桃花。”
李娟對金槍魚不太瞭解，看到堆堆他們那一桌也有一份，就忍住好奇：“金槍魚竟然淺桃紅色的肉？”
“對。”堆堆擅長美食解說，所以也趁著這個機會聊一聊金槍魚，“金槍魚又叫鮪魚或是吞拿魚，它有五十多個品種，比如藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，其中藍鰭金槍魚是體型最大也是最貴的......”
“它的魚腹是刺身裡最貴也是最好吃的部分，脂肪爆棚，肉質柔軟細膩，沒什麼筋肉，有一種一抿就化的感覺，同時還會有魚肉本身的鮮甜溢散出來。”
李娟她們聽著有點想吃，可看看價格，還是算了吧。
高遠聽著也很贊同堆堆的話，魚腹吃著確實如此，他又嚐了嚐赤身，赤身的顏色比大腹、中腹的顏色更深一些，口感也更濃厚，也相對的多了一些韌性。
高媽媽更喜歡一旁的骨髓，“這個金槍魚骨髓真不錯，像水晶果凍一樣，大家多吃一點，美容養顏皮膚好。”
李娟她們聽到後更羨慕了，希望老闆早點出包廂，讓有錢客人們都進去吃。
葉久久聽著外面的好評，嘴角抑制不住的上揚，她將做好的紅燒烏塘鱧、芝士焗蟹、海膽魚籽丼安排著送了上去，然後繼續做爆漿芝士章魚丸和乾鍋章魚蝦蟹。
爆漿芝士章魚丸讓陵餘幫她翻動著，葉久久只需要做乾鍋章魚蝦蟹就行。
將切成塊的章魚、蝦、蟹放入油鍋裡炸，小火炸到金黃後撈出來瀝乾油水。
鍋裡剩一點油，倒入洋蔥、青紅椒、姜、蔥、蒜、芹菜段等一起翻好，然後再加入乾鍋醬料，翻炒均勻後散發出濃郁香味，香味直直的飄向院子外面，勾得過路的人都忍不住吸了口香氣。
炒出香味後，將炸過的章魚、蝦、蟹一起倒進去，翻炒上色後加入調味料，再灑上白芝麻、孜然粉、花椒粉等，攪拌均勻後就可以出鍋。
裝入小鐵鍋裡，再放上一叢綠油油的芹菜葉，顏色搭配得還挺漂亮。
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