《天幕降臨：我的短視頻驚動了千古》第48章 煎牛排！成吉思汗：這肉比烤羊排嫩(1)

傍晚的江城市，夕陽把天際線染成了溫柔的橘粉色。許辰提著剛從超市買回來的新鮮牛排，腳步輕快地往家走——今天是他車禍康復後的第一個完整週末，特意給自己安排了一頓“犒勞餐”，除了牛排，還買了黃油、黑胡椒、迷迭香，甚至連煎牛排專用的鑄鐵平底鍋都提前網購好了。 小區門口的生鮮超市還在熱鬧，穿著圍裙的阿姨們圍著蔬菜攤挑挑揀揀，剛放學的孩子拽著家長的手要吃冰淇淋，空氣中飄著隔壁麵包店傳來的黃油香氣。許辰路過水果攤時，又順手買了兩個牛油果和一盒小番茄，打算做個簡單的沙拉搭配牛排。 “許辰？買這麼多好吃的，今天要改善伙食啊？”小區保安張叔笑著跟他打招呼，手裡還拿著剛從快遞櫃取出來的包裹。 “是啊張叔，週末嘛，給自己做頓牛排。”許辰晃了晃手裡的牛排包裝，“您要不要來嚐嚐？我手藝還行。” “不了不了，你們年輕人愛吃的東西，我這老骨頭可消受不起。”張叔擺擺手，笑著說，“不過聽說那牛排得煎著吃，還得掌握火候，可別煎老了。” “放心吧，我查好教程了，七分熟剛好，外焦裡嫩。”許辰笑著點頭，轉身走進了單元樓。 回到家，許辰先把牛排從冰箱裡拿出來，放在廚房的操作檯上解凍——這是一塊眼肉牛排，雪花紋理均勻，紅白相間，看起來就很有食慾。他一邊等牛排解凍，一邊開始準備配菜：牛油果切成小塊，小番茄對半切開，放在沙拉碗裡，撒上少許鹽和黑胡椒，再淋上一點橄欖油，簡單的牛油果沙拉就做好了。 接下來是處理牛排。許辰用廚房紙把牛排表面的水分吸乾，然後在牛排兩面均勻地撒上鹽和黑胡椒，輕輕按摩了幾下，讓調料更好地附著在肉上。“煎牛排最重要的就是鎖住水分，所以表面一定要擦乾，不然煎的時候會出水，就煎不出焦香的外殼了。”許辰對著胸前的運動相機小聲解說，鏡頭正對著操作檯上的牛排，“而且不能提前醃製太久，不然肉會變柴，撒上鹽和黑胡椒靜置十分鐘就行，讓肉的口感更嫩。” 運動相機的顯示屏上，彈幕已經開始滾動： “哇！這牛排看起來好新鮮！眼肉牛排最嫩了，我每次都買這種” “煎牛排一定要用鑄鐵鍋！受熱均勻，還能煎出焦褐感，特別香” “七分熟是靈魂！裡面帶點粉紅色，咬下去有汁水，太絕了” “要是成吉思汗看到這個，估計得把烤羊排扔了！蒙古人天天吃烤羊排，肯定沒吃過這麼嫩的煎肉” “樓上說得對！蒙古大營裡天天烤羊排、煮羊肉，哪見過鐵板煎牛排？成吉思汗要是看到，肯定得讓廚子仿製” 許辰看著彈幕，忍不住笑了：“你們還真別說，蒙古人雖然擅長烤肉，但他們的烤羊排大多是明火烤制，容易烤老，而且口感比較粗糙。煎牛排就不一樣了，用黃油煎，還能控制火候，七分熟的時候，外面有焦香的外殼，裡面卻很嫩，還有汁水，比烤羊排好吃多了。成吉思汗要是看到，說不定真會掀起一股‘煎肉潮’。” 十分鐘後，牛排靜置好了。許辰把鑄鐵平底鍋放在燃氣灶上，開中火預熱。等鍋底熱了，他放入一小塊黃油，黃油很快就融化了，發出“滋滋”的聲響，濃郁的奶香味瞬間瀰漫了整個廚房。 “黃油融化後，要把牛排放進去，煎的時候要不斷用勺子把黃油澆在牛排上，這樣煎出來的牛排更香，還能讓表面快速定型，鎖住裡面的汁水。”許辰一邊說，一邊把牛排輕輕放進平底鍋裡。 “滋啦——”牛排接觸鍋底的瞬間，發出了誘人的聲響，金黃色的油花濺起，肉香混合著黃油的香味，讓人垂涎欲滴。許辰用夾子輕輕按壓牛排，感受著肉質的彈性，然後按照教程上說的，每面煎兩分鐘，煎到表面呈現出漂亮的焦褐色。 煎第二面的時候，許辰還往鍋裡放了幾枝迷迭香和兩瓣大蒜，用勺子把融化的黃油不斷澆在牛排上，迷迭香的香氣和大蒜的香味融入黃油裡，讓牛排的味道更加豐富。“迷迭香是煎牛排的靈魂調料，能去除肉的腥味，還能增加香味。大蒜也一樣，煎過的大蒜特別香，還能給牛排提味。”許辰對著鏡頭展示著鍋裡的牛排，表面已經煎得金黃焦脆，看起來就很有食慾。 兩分鐘後，牛排煎好了。許辰把牛排從鍋裡取出來，放在盤子裡，用錫紙鬆鬆地包裹住，讓牛排靜置五分鐘——這一步是為了讓肉裡面的汁水重新分佈，吃起來更嫩。“很多人煎好牛排就直接吃，其實靜置很重要，不然咬下去的時候，汁水會全部流出來，口感就差很多了。”許辰解釋道。 趁著牛排靜置的時間，許辰又在平底鍋裡倒了一點紅酒，用小火煮了一會兒，做成了簡單的紅酒汁，澆在牛排上。然後把做好的牛油果沙拉放在盤子旁邊，再切了一小塊檸檬，擺在牛排旁邊——吃牛排的時候擠一點檸檬汁，能解膩，還能增加清新的口感。 一切準備就緒，許辰端著盤子走到餐桌旁，坐下後拿起刀叉，先切了一小塊牛排，放進嘴裡。焦香的外殼咬下去脆嫩，裡面的肉帶著淡淡的粉紅色，口感鮮嫩多汁，黃油的香味、迷迭香的香味和牛排本身的肉香味融合在一起，還有紅酒汁的醇厚，簡直太美味了！ “好吃！”許辰忍不住讚歎，又切了一大塊放進嘴裡，“這七分熟的火候剛剛好，外面焦香，裡面嫩，比我上次在西餐廳吃的還好吃。看來我的手藝還不錯，以後不用去外面吃了，自己在家做更划算。” 他對著鏡頭，舉著刀叉說：“看到沒？這就是現代的煎牛排，外焦裡嫩，還有汁水。蒙古的朋友們，你們天天吃烤羊排，肯定沒吃過這麼嫩的肉吧？成吉思汗陛下，要是你們用銅盤代替鐵板，用黃油代替羊油，也能煎出這麼好吃的肉，說不定還能改善你們的飲食結構，讓草原貴族們也嚐嚐不一樣的美味。” 【檢測到含現代烹飪方式與古代草原飲食結合的內容，是否定向投射至蒙古帝國成吉思汗時期的主營地？】 系統提示音響起時，許辰正用叉子叉起一塊牛油果，放進嘴裡。他望著盤子裡鮮嫩的牛排，恍惚間彷彿看到蒙古大營裡，篝火旁計程車兵們正在烤制羊排，明火把羊排烤得焦黑，肉汁都流進了火裡；成吉思汗坐在大帳前的虎皮椅上，手裡拿著烤羊排，費力地啃著，臉上滿是疲憊——所有畫面都在這煎牛排的香氣中，交織成跨越時空的美味傳奇。 “投射。”許辰對著鏡頭笑了笑，“讓成吉思汗看看這‘比烤羊排還嫩的煎肉’，讓草原上的貴族們，也嚐嚐現代烹飪的美味。” 【定向投射啟動......正在適配蒙古手工技藝與草原飲食場景......投射開始！】 運動相機的顯示屏驟然亮起，映出許辰煎牛排的全過程——處理牛排、融化黃油、煎制牛排、澆紅酒汁，每一個細節都清晰可見，甚至連牛排“滋滋”的聲響和濃郁的香味，都彷彿能透過光幕傳遞過去。許辰收起相機，繼續享用牛排，心裡想著：成吉思汗看到這個，肯定會被煎牛排的美味吸引，說不定明天就會讓廚子用銅盤仿製，草原上很快就會掀起一股“煎肉潮”。 ***蒙古帝國成吉思汗十三年的初秋，草原正值水草豐美的時節。 成吉思汗的主營地，坐落在一片遼闊的草原上，幾十頂白色的蒙古包像蘑菇一樣散落在草地上，遠處的牛羊在悠閒地吃草，篝火旁計程車兵們正在烤制羊排，空氣中瀰漫著烤羊肉的香味。 主營地中央的大帳前，成吉思汗穿著黑色的皮袍，坐在虎皮椅上，手裡拿著一根剛烤好的羊排，正在慢慢啃著。他剛結束一場對乃蠻部的征戰，雖然取得了勝利，但也耗費了不少精力，此刻只想好好休息，吃點東西補充體力。 旁邊的將領木華黎，也拿著一根烤羊排，一邊吃一邊說：“大汗，這次征戰乃蠻部，我們繳獲了不少牛羊，足夠大軍吃幾個月了。不過這烤羊排雖然好吃，天天吃，臣都覺得有點膩了。” 成吉思汗笑了笑，咬了一口羊排，眉頭卻微微皺了一下——這烤羊排是用明火烤制的，外面烤得有點焦黑，裡面卻還有點生，而且肉汁都流進了火裡，吃起來又幹又柴，確實不如剛宰殺的羊肉鮮嫩。“草原上的飲食，向來都是烤和煮，除了烤羊排、煮羊肉，也沒有別的吃法了。”成吉思汗嘆了口氣，“要是能有更美味的吃肉方法，就好了。” 周圍的將領們也紛紛點頭，他們跟著成吉思汗征戰多年，天天吃烤羊排、煮羊肉，早就吃膩了，只是沒人敢說出來——在草原上，能有肉吃就已經很不錯了，哪還敢挑三揀四。 就在這時，天空突然亮起一片光幕，金色的光芒籠罩了整個主營地，嚇得正在吃草的牛羊四處逃竄，篝火旁計程車兵們也紛紛跪倒在地，以為是上天發怒了。 成吉思汗卻很快鎮定下來，他之前聽出使金朝的使者說過，中原地區曾出現過“天幕”，天幕裡會出現仙人的畫面，傳授新的技藝。他知道，天幕出現，必定是仙人要傳授新的東西，心裡既期待又興奮。 “都起來吧，是仙人顯靈了。”成吉思汗對著眾人說道，“大家不必驚慌，仔細看看，仙人又給我們帶來了什麼好東西。” 眾人這才戰戰兢兢地起身，目光齊刷刷地投向天空。 光幕裡漸漸浮現出畫面：一個現代的廚房，乾淨整潔，白色的操作檯上放著一塊紅白相間的肉（牛排），一個穿著休閒裝的年輕人（許辰），正在用廚房紙擦拭肉的表面，然後撒上鹽和黑胡椒。緊接著，年輕人把一塊黃色的東西（黃油）放進黑色的鍋裡（鑄鐵平底鍋），黃油很快融化，發出“滋滋”的聲響。然後年輕人把肉放進鍋裡，肉接觸鍋底的瞬間，發出了誘人的“滋啦”聲，油花四濺，肉香混合著黃油的香味，彷彿能透過光幕飄過來。 “那是什麼肉？怎麼那麼紅？”木華黎指著光幕裡的牛排，疑惑地問道，“還有那個黃色的東西，是什麼？怎麼融化後那麼香？” 成吉思汗沒有說話，眼睛死死盯著畫面裡的煎牛排，喉嚨不自覺地動了動——他活了這麼大，從來沒見過這樣的吃肉方法，不用明火烤，也不用水煮，而是放在鍋裡煎，還能發出這麼誘人的聲響，看起來就比烤羊排好吃多了。 畫面裡的許辰，正對著鏡頭解說，聲音透過光幕傳來，清晰得彷彿就在耳邊：“這叫牛排，是用牛身上最嫩的肉做的。煎牛排的時候，要先把肉表面的水分擦乾，撒上鹽和黑胡椒靜置十分鐘，這樣能讓肉更嫩。然後用黃油煎，黃油融化後，把肉放進去，每面煎兩分鐘，煎到表面金黃焦脆，裡面帶點粉紅色，這就是七分熟，口感最嫩，還有汁水。煎的時候放幾枝迷迭香和大蒜，能增加香味，最後澆上紅酒汁，味道就更豐富了。” 隨著他的解說，畫面特意給了牛排一個特寫：煎好的牛排表面金黃焦脆，用刀切開後，裡面是淡淡的粉紅色，肉汁順著刀縫流出來；旁邊還有綠色的沙拉和黃色的檸檬，看起來既美味又精緻。許辰叉起一塊牛排，放進嘴裡，臉上露出滿足的表情，彷彿在說“太好吃了”。 “七分熟？黃油？迷迭香？”成吉思汗激動地站了起來，對著旁邊的廚子說，“快！立刻去把我們最好的牛肉找出來！再找一個銅盤，我們也試試這種‘煎肉’的方法！” “是，大汗！”廚子不敢怠慢，立刻飛奔而去。 將領們也圍了過來，七嘴八舌地討論著： “大汗，這‘煎肉’看起來比烤羊排嫩多了！裡面還有汁水，肯定很好吃！” “是啊！那個黃色的‘黃油’，聞起來就很香，用它煎肉，肯定比我們用羊油烤肉好吃！” “我們草原上有的是牛，最好的牛肉有的是！銅盤我們也有，只要按照仙人的方法，肯定能煎出這麼好吃的肉！” 成吉思汗笑著點點頭：“說得對！我們草原上有的是好肉，只要學會了這種‘煎肉’的方法，以後我們就能天天吃這麼嫩的肉了！” 主營地的氣氛一下子變得熱鬧起來，士兵們也忘了剛才的恐懼，紛紛圍過來看天幕裡的煎牛排，眼睛裡滿是期待。連剛才四處逃竄的牛羊，都安靜下來，低著頭吃草，彷彿也被光幕裡的香味吸引了。 ***半個時辰後，廚子帶著幾個徒弟，匆匆趕了回來。 廚子手裡拿著一塊新鮮的牛肉——這是昨天剛宰殺的一頭犛牛，取的是牛裡脊，是牛身上最嫩的肉，平時只有成吉思汗和將領們才能吃得到。他還找來了一個銅盤——這是用草原上最好的銅打造的，表面光滑，導熱性很好，用來煎肉正好。 “大汗，牛肉和銅盤都準備好了，請大汗吩咐。”廚子恭敬地說道。 成吉思汗指著天幕裡的許辰，說道：“你看，仙人是怎麼煎肉的——先把肉表面的水分擦乾，撒上鹽和黑胡椒靜置十分鐘，然後用黃油煎。我們沒有黃油，就用羊油代替；沒有迷迭香，就用草原上的百里香代替。你按照仙人的方法，給朕煎一塊試試！” “是，大汗！”廚子連忙點頭，開始按照天幕裡的方法準備煎肉。 第一步，處理牛肉。廚子用乾淨的布，把牛裡脊表面的水分擦乾——草原上沒有廚房紙，只能用乾淨的麻布代替。然後他從懷裡掏出一小袋鹽和一小袋黑胡椒（這是之前從中原地區繳獲的，平時很少用），在牛肉兩面均勻地撒上，然後輕輕按摩了幾下，放在旁邊靜置。 第二步，準備煎肉的調料。廚子找來了一塊羊油，又在草原上摘了幾枝百里香，還剝了兩瓣大蒜——雖然沒有黃油和迷迭香，但羊油的香味也很濃郁，百里香和大蒜也能增加香味。 第三步，煎制牛肉。廚子把銅盤放在篝火的餘燼上——草原上沒有燃氣灶，只能用篝火的餘燼加熱，這樣溫度更均勻，不容易把肉煎焦。等銅盤熱了，他把羊油放進銅盤裡，羊油很快就融化了，發出“滋滋”的聲響，濃郁的羊油香味瞬間瀰漫開來。 等羊油完全融化，廚子把靜置好的牛肉輕輕放進銅盤裡。 “滋啦——”牛肉接觸銅盤的瞬間，發出了和天幕裡一樣誘人的聲響，油花濺起，肉香混合著羊油的香味，讓周圍的人都忍不住嚥了咽口水。 成吉思汗和將領們都圍了過來，眼睛死死盯著銅盤裡的牛肉，生怕錯過任何一個細節。廚子按照天幕裡的方法，用勺子把融化的羊油不斷澆在牛肉上，還把百里香和大蒜放在銅盤旁邊，讓香味融入羊油裡。 “再煎一分鐘，然後翻面。”成吉思汗看著天幕裡的許辰，提醒廚子說道。 廚子連忙點頭，一分鐘後，他用夾子輕輕把牛肉翻面。翻面後的牛肉表面，呈現出漂亮的焦褐色，看起來和天幕裡的牛排一模一樣，讓人垂涎欲滴。 “再煎一分鐘，然後取出來靜置。”成吉思汗又說道。 一分鐘後，廚子把牛肉從銅盤裡取出來，放在一個乾淨的木盤裡，用乾淨的麻布鬆鬆地包裹住，讓牛肉靜置五分鐘。 這五分鐘，對成吉思汗和將領們來說，簡直比打一場仗還漫長。他們圍著木盤，不停地聞著空氣中的香味，恨不得立刻就嘗一口。 “大汗，靜置好了，可以吃了。”廚子小心翼翼地把麻布掀開，說道。 成吉思汗迫不及待地拿起一把小刀，從牛肉上切了一小塊，放進嘴裡。 一口咬下去，焦香的外殼脆嫩，裡面的肉帶著淡淡的粉紅色，口感鮮嫩多汁，羊油的香味、百里香的香味和牛肉本身的肉香味融合在一起，還有大蒜的提味，比烤羊排嫩多了，也好吃多了！ “好吃！太好吃了！”成吉思汗忍不住讚歎，又切了一大塊放進嘴裡，“這‘煎肉’比烤羊排嫩多了，還有汁水，以後我們就吃這個！” 周圍的將領們也紛紛圍過來，你一塊我一塊地品嚐著煎牛肉，每個人都露出了滿足的表情： “太好吃了！比烤羊排好吃一百倍！” “是啊！以後再也不用吃又幹又柴的烤羊排了！” “我們草原上有的是牛，以後天天都能吃‘煎肉’了！” 成吉思汗笑著說：“從今天起，傳令下去，讓各個部落的廚子都學會這種‘煎肉’的方法！以後草原上的貴族們，都要吃‘煎肉’！還要多養牛，讓我們計程車兵們也能吃到這麼好吃的肉！” “是，大汗！”將領們齊聲說道.