七七摟著他的脖子,在他臉上吧唧親了一口,笑得眉眼彎彎:“哥哥最好啦!”
王老師走過來,笑著打趣:“七七今天可乖了,還跟小朋友說,她哥哥會來第一個接她。”
江錦辭笑著和老師寒暄兩句七七在學校的情況,然後就牽著七七的小手,慢悠悠地往菜市場走。
七七蹦蹦跳跳地拉著他的手指,時不時停下來踮著腳尖,仰著頭跟江錦辭說今天在幼稚園學了哪些東西,做了哪些遊戲,中午午休時,誰誰誰尿床了,就這麼一路說說笑笑的到了菜市場。
一進菜市場,七七就扒著江錦辭的胳膊,小腦袋來回轉:“哥哥哥哥,我要吃番茄炒蛋,還要昨晚的雞肉和排骨!”
“那些昨天已經吃過了,今天哥哥給你做個新菜好不好?香噴噴的炸雞腿和炸雞翅,你肯定愛吃。”
江錦辭笑著揉了揉她的頭,牽著她的手,挨個攤位逛,挑選著食材。
“好!我還要吃青菜!”
“沒問題,再給你做紅燒肉,吃完長得高高的。”
江錦辭揉了揉她的頭,牽著她快速挑了新鮮的雞腿、雞翅、五花肉和青菜。
因為平時江母接了七七放學就會順路到菜市場買菜,所以賣菜的攤販大多都認識七七,畢竟這小傢伙嘴甜,每次來都叔叔阿姨喊個不停。
見著七七在旁邊也就都知道江錦辭是誰家的孩子了,給到的都是實在價,還送了些蒜蔥和幾個小番茄。
買完菜後,看了眼天色,江錦辭沒多耽擱,便牽著七七往家走。
七七攥著攤販送的小番茄,時不時咬一口,嘴裡唸叨著炸雞腿。
江錦辭牽著她的小手,看著她蹦蹦跳跳的樣子,嘴角也忍不住揚了起來。
回到家,江錦辭把菜放進廚房,洗完手就開始忙活。
今天是兩葷一素的搭配,重頭戲便是炸雞腿、炸雞翅和紅燒肉。
先把雞腿、雞翅洗淨,用刀在表面劃上幾刀,方便入味,再加入薑片、蔥段、少許鹽和料酒,抓勻後醃製半小時,讓調料徹底滲透肌理。
接著調麵糊,麵粉和澱粉按比例混合,加少許鹽和清水,攪拌成濃稠適中、能掛住勺尖的糊狀備用。
待雞腿、雞翅醃好,江錦辭起鍋倒油,等油溫燒至六成熱,將雞腿、雞翅依次裹上均勻的麵糊,輕輕放入油鍋中,油花瞬間滋滋作響,金黃的油泡裹著肉香撲面而來。
展開精神力探測著火候,時不時輕輕翻動,讓雞腿、雞翅均勻受熱,不多時,外皮就變得金黃酥脆,焦香四溢,連院子裡都飄滿了這誘人的香味。
炸至外皮金黃酥脆、內裡熟透,江錦辭撈出控油,擺放在盤子裡,撒上少許椒鹽,瞬間香氣更甚。
然後把五花肉切成大小均勻的方塊,冷水下鍋焯水,撇去浮沫後撈出瀝乾,熱油下鍋,放入冰糖炒出琥珀色的糖色,再放入五花肉翻炒,讓每一塊肉都均勻裹上糖色。
接著加薑片、蔥段、生抽、老抽,翻炒出香味後添入熱水,沒過五花肉,轉小火慢燉,讓五花肉慢慢吸飽湯汁,變得軟糯入味,燉至湯汁濃稠、肉質透亮,紅燒肉就做好了。
最後炒一盤清炒時蔬,翠綠爽口,解膩又解乏。
廚房裡的煙火氣愈發濃郁,炸物的焦香、紅燒肉的醇香、青菜的清香混在一起,飄得滿院子都是,勾得人鼻尖發癢,唾液直流。
飯菜快做好的時候,江父下班回來了。
剛進院子,就被這濃郁到化不開的香味勾住了腳步,腳步不自覺放輕,悄悄溜到廚房門口,扒著門框偷瞄,眼睛直勾勾地盯著盆裡的炸雞腿,喉結不停滾動,嚥了咽口水。
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