第194章
碧桃似懂非懂地點點頭，好奇地又在堆滿食材的廚房裡轉了一圈，看著那些已經洗淨、分門別類放好的各色蔬菜、肉類，又蹬蹬蹬跑回梁瑤身邊，仰著臉問道：
“梁姐姐，這些點心糕點可以提前準備，那......那些明日宴會上要用的炒菜食材呢？比如這些青菜、肉啊什麼的，是不是今天也可以先清洗、切配好呀？這樣明天不是能省很多功夫嗎？”
梁瑤聞言，停下手裡的活計，用圍裙擦了擦手，耐心地解釋道：
“這個啊，要分情況看。” 她拿起一根翠嫩的青菜，
“像這種葉菜，水分足，嬌嫩，最好是明天現用現洗現切。如果今天洗好放著，即使瀝乾了水，放到明天也會蔫吧，不清爽，口感差了很多。”
她又指了指旁邊盆裡浸泡著的木耳、香菇等乾貨：
“但是像這些山珍乾貨，反而需要提前足夠的時間泡發，讓它們慢慢吸飽水分，恢復飽滿的口感，今天準備就正合適。”
“至於肉類，”梁瑤走到一個放著幾條鮮魚的盆前，
“有些可以提前醃製入味，比如這些魚，用調料、料酒抹勻了，現在醃上，明天味道更能滲透進去。但有些容易變質的，或者講究極致鮮嫩的，就必須明天現處理了。”
她頓了頓，“所以啊，準備宴席，什麼時候做什麼，順序和時機都很重要，不是所有東西越早準備越好的。”
碧桃恍然大悟，眼睛亮晶晶的：“原來這裡面有這麼多學問！”
金瑤看著碧桃那副求知若渴的模樣，不由得莞爾一笑，輕輕拍了拍她的肩膀，便又低頭專注於自己手頭的事情了。
此刻，她正處理的是明日宴席上的一道主菜秘製慢烤小乳豬。
只見她面前的長條案板上，放著一隻已經初步處理乾淨、肉質粉嫩的小乳豬。
金瑤神情專注，先用乾淨的細布將乳豬裡裡外外的水分仔細揩乾，然後取過一個青花瓷碗，裡面是她早已調配好的秘製醃料，由十幾種香料、醬料和花雕酒混合而成，色澤深褐，散發出複雜而誘人的香氣。
她挽起袖子，露出纖細卻有力的手腕，用手蘸取醃料，開始均勻地、一遍遍地塗抹在乳豬的內膛和表皮上，每一個角落都不放過，手法嫻熟而輕柔，彷彿在對待一件珍貴的藝術品。
塗抹完畢後，她又取過一些蔥段、薑片和幾種特有的香草塞進乳豬腹中，用以去腥增香。
“這道烤乳豬，最是費時費工。”梁瑤一邊忙活，一邊對旁邊看得入神的碧桃解釋道，
“這醃料需要足足醃製六個時辰，讓味道徹底滲透進去。明日一早，還要經過吹氣、燙皮、刷糖漿、掛起來風乾等多個步驟，最後才能上爐慢火炙烤。
整個過程下來，幾乎要一整天的時間，半點急不得。所以啊，今天就必須開始準備起來了。”
碧桃看著金瑤一絲不苟的動作，以及那隻被精心伺候著的小乳豬，忍不住再次感嘆：
“梁姐姐，你真厲害！連這麼複雜的菜都會做！”
她看著那色澤逐漸變得深沉的乳豬，彷彿已經能想象到明日它被烤得金黃酥脆、香氣四溢的樣子了。
