雖然只是兩個人的晚飯，但是夏月初卻從來都不糊弄，基本上都是四菜一湯。
每個菜的分量不算太多，再配上一大碗熱氣騰騰的湯。
薛壯的食量大，兩個人吃剛剛好。
自家吃的都是家常菜，不似前頭賣得那麼講究，但是味道卻半點兒不差。
今晚的四道菜是青蒜炒臘肉、炒三絲、剁椒黃花菜和糖醋魚，湯做的則是筍菇豬肚湯。
臘肉是夏月初自個兒做的，之前一共用了十頭豬，五花肉加上後腿肉，切條，醃製，洗淨晾乾後再搭個棚子用松枝和果木熏製，最後掛在太陽底下曬幾天，便都懸掛在倉庫的房樑上。
最後出來的成品帶著熏製的光澤，湊近就能聞到香味兒，掛著晾曬的時候就引來了好幾只野貓在下面打轉兒，一個勁兒地想要跳上去咬一口。
最後還是把兩隻傻狗牽過去看了幾天才算是保住了臘肉。
這臘肉哪怕不過油炒，只要刷乾淨切上幾片，擺在米飯上蒸熟，就已經香得人恨不得把舌頭一起吞下去了。
青蒜也是自家種的，夏月初弄了很多木槽，種了許多蒜苗、韭黃、小蔥之類的小菜，種出來之後剪一茬來吃，之後還能再長一茬，雖然沒有第一茬那麼鮮嫩了，但也是冬天裡難得一見的綠色蔬菜。
雖說上膳堂每天都有專供的綠色蔬菜送來，可那都是用做宴席的，若是有剩下的怕壞了大家分分自然沒什麼，但是總不好直接拿來自家吃。
所以夏月初還是要想盡辦法地自己弄些蔬菜來吃，心裡越發惦記著玻璃，也不知道之前薛壯派去西洋的人什麼時候能帶著好訊息回來。
幾個乾紅辣椒爆炒出香辣，臘肉被煸炒成半透明，帶著油脂和燻烤的香味兒，一口咬下去滿嘴油香，加上青蒜的清爽，格外地下飯。
薛壯就著臘肉，幾口就吃了大半碗飯下肚。
今天做的炒三絲是純素的，裡面有茭白、青椒和胡蘿蔔，吃起來既清脆又清爽，細嚼滿口都是淡淡的甘甜，吃得出純粹的菜味兒。
剁椒黃花菜卻是個新菜，黃花菜薛壯吃得多了，但多是做面滷或是燉肉燉魚，這樣把黃花菜作為主料的菜，他還是頭一次見到。
幹黃花菜泡開之後擺在盤中，上面鋪上夏月初自個兒調配的剁椒料上鍋去蒸，吃起來口感也頗為奇特，滿口都是黃花菜的特殊味道，配上米飯十分香辣可口。
今天做的是筍菇豬肚湯。
這回到了保定府之後，夏月初發現朝廷派來的人在佈置上膳堂的時候，在書房放了不少食經和本草、藥膳之類的書籍，所以她閒來無事也偶爾去翻看一些。
她這些天正在看《本草經疏》，今天正看到上頭寫，豬肚為為補脾之要品……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”
想著薛壯最近忙得夠嗆，正好昨個兒從南邊兒運來了一批冬筍，這兩日點冬筍的客人少，剩下了半筐，再放下去難免就要老了，今晚便給拿去後廚給大家加菜，又挑了兩個回來燉湯。
筍這東西特別嬌貴，即便是如今天寒地凍，其他東西多能保鮮的時候，也是放不住的。
而筍吃的就是個鮮嫩，一旦多放兩日，即便還能咬得動，卻也會開始發澀發苦，吃之前必須要焯水之後再反覆浸泡才能去除異味，但是這樣一來，鮮味也早就流失殆盡了。
而筍特別適合來配豬肉，其他肉跟它搭配就總是不如豬肉來得恰到好處。
若是筍乾，則需要配上油厚肉肥的部位一起吃，讓筍乾吸飽了肉裡的油脂，這樣筍乾吃起來更香，肉也變得不那麼油膩了。
但鮮筍卻更適合清淡些的吃法，才能品出其清甜的鮮味兒來。
豬肚經過燉煮，口感柔軟而不失韌性，不肥膩也不會發柴，燉出來的湯水更是清澈鮮香，配上冬筍和猴頭菇，更是甘甜鮮香。
出鍋後撒上點兒胡椒粉，一碗湯下肚，喝得人渾身都暖洋洋的，從頭到腳地舒坦，一天的疲勞都消散殆盡，只想洗個澡鑽進被窩裡舒舒服服地睡上一覺。
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