三個人落座之後，很快便有人將熬得香氣四溢，飄著厚厚紅油和辣椒的鍋底端了上來，倒入九宮格的火鍋中，下面加上炭火。
緊接著又端上來四碟冷盤。
“老壇泡菜。”
“魚鱗凍。”
“蒜泥白肉。”
“涼拌子姜。”
沈江見狀道：“嗬，看這冷盤便知道，薛家娘子果然是精通川菜的！只是這魚鱗凍是何意？”
這盤魚鱗凍看起來就是一般晶瑩剔透的凍狀，也並沒有切成魚鱗狀或有什麼魚鱗狀的花紋，為何要叫做魚鱗凍？
封七聞言解釋道：“這魚鱗凍乃是用魚鱗熬煮而成的，二位大人可以嚐嚐看。”
“魚鱗？”沈江一聽這話，頓時就皺起眉頭。
那東西能吃？
比起沈江，陳瑜白的接受能力反倒更強一些。
他對這個魚鱗凍也好奇不已，雖然他沒有做過菜，但也知道魚鱗是那種硬硬滑滑的，又不是彈性十足的肉皮，如何能做出凍來？
他夾起一塊嘗試一下，眼睛頓時就是一亮，這魚鱗凍居然是出乎意料的香味濃郁，配著鮮辣的蘸水，味道輕快明麗，竟然十分出彩，比以往吃過的皮凍都要好吃。
沈江見陳瑜白的表情，意識到東西肯定好吃，猶豫片刻，終於克服了對魚鱗的厭惡，嚐了一口。
魚鱗凍一入口，沈江登時一臉的不可思議。
“這麼好吃的東西是魚鱗做出來的？合著這麼多年我們吃魚，都是把好吃的地方扔了，吃不好吃的魚肉來著？”
薛壯笑著說：“這魚鱗凍的做法倒是不難，你若是覺得好吃，回家自個兒做也沒什麼困難。
只要將刮下來的魚鱗洗淨，用黃酒醃製去腥，裝入細紗網中反覆漂洗，加上姜蔥上鍋蒸一個時辰，再用紗布過濾出湯汁，放在外頭冷卻結凍就成了！”
“真這樣簡單？”沈江聞言興奮道，“那回頭我也試試看。”
陳瑜白給他潑冷水道：“得了吧你，人家這道菜好吃，可不光是魚鱗凍的味道好，重要還是在蘸水上頭、這味兒拿捏得恰到好處，可不是一般人能做得出來的！
“您就打擊我吧，我少說話多吃飯行了吧！”沈江說著便伸筷子去夾蒜泥白肉。
“陳大人，您快嚐嚐這個。”沈江自己吃完一片立刻再伸手去夾，一邊夾一邊道，“我還以為您家廚子做的蒜泥白肉就已經是出神入化了呢，沒想到這可真是強中自有強中手啊！”
“哦？這麼厲害？”陳瑜白微微有些不信。
當年在周珩家吃過夏月初的手藝之後，他回京之後便更換了家裡的大廚。
現如今的這個大廚已經年今五十，正經的學徒出身，一手川菜做得十分地道，拿手菜便是蒜泥白肉，刀工好，蘸料味兒足，讓陳瑜白十分滿意，也經常請好友同僚到家中小聚，嚐嚐自家大師傅的手藝。
沈江在陳府那是常來常往，有時候甚至就直接住下，對大廚的手藝最為了解，此時卻說夏月初做得更好，不由得讓陳瑜白頗有些不服氣。
夏月初本來就會做這道菜，後來又有幸嚐到過廖老爺子的手藝，如今到了保定府，各種調料又備得齊全，可以說這盤蒜泥白肉，是她自打學會這道菜以來的巔峰之作了。
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