“我想吃手撕雞！”
段俏顏得意地一揚頭，開始點名：“寧昭！安昭！繁星！你們三個跟我進廚房幫忙！其他人該洗漱洗漱，該休息休息，一個時辰後準時開飯！”
一行人衝進廚房，把裡面的楊氏和段氏都請了出去。
段俏顏擼起袖子繫上圍裙，立刻進入狀態。
“快快快，我要餓死了！”
她先指著一塊肥瘦相間的五花肉：“寧昭，這塊肉皮朝下放冷水鍋裡，加蔥姜料酒，煮兩刻鐘！筷子能輕鬆扎透就行，撈出來馬上用冷水沖涼！”
寧昭爽快地應了一聲，洗完手小心翼翼地把肉放進鍋，加水放料，每一步都嚴格按照段俏顏說的做，生怕出錯。
“三舅母！”段俏顏又喊：“你幫我調個沙姜豬手的料汁！沙姜剁得越碎越好，加蒜末、紅蔥頭末，還有醬油、香油、一點糖，全都攪勻！再燒點熱油，等會兒一澆，香味就出來了！”
繁星被這一聲三舅母羞紅了臉，但還是應了一聲，立刻找來碗碟開始準備。
“安昭，那隻雞整隻煮熟，撈出來放冰水裡泡一下，這樣皮才脆！然後——”
她拿出幾個鐵勺子：“用這個把雞皮刮一遍，把皮下的黃油刮掉，這樣吃起來不膩，皮也更脆！”
安昭看著白嫩的雞，又看看手裡的鐵勺子，有點無從下手，但還是硬著頭皮上了。
段俏顏自己則開始對付那隻大肥鵝。
她一邊給鵝按摩，一邊指揮：“寧昭！肉煮好沒？撈出來！快！用那塊乾淨的布吸乾水！然後用針在豬皮上使勁扎孔！越密越好！”
寧昭問道：“姑娘，是這樣嗎？”
“對！就這樣！扎完抹上那碗水！掛起來晾乾！這步是脆皮的關鍵！”
寧昭手忙腳亂，扎孔扎得滿頭大汗。
那邊安昭也開始和雞皮搏鬥，用勺子小心地刮，生怕把皮弄破。
繁星已經調好沙薑汁，正按段俏顏說的，把煮好泡過冰水的豬手切成小塊，放進料汁裡拌勻醃製。
“姑娘，我弄好了，然後呢？”安昭處理好雞，趕緊過來問。
“然後？然後就開火做碌鵝！”段俏顏架起大鍋，放少許油，把醃好的鵝放進去。
“這叫碌鵝，就是要不停轉動，讓它均勻上色慢慢的熟透。”她示範了一下，把鍋鏟塞給安昭。
“喏，這體力活交給你了，不停地轉，別停啊，停了容易糊鍋！”
安昭認命地接過鍋鏟，開始和大肥鵝較勁，不停地轉動，手臂很快就酸了。
廚房裡熱火朝天，各種香味開始飄出來。
脆皮燒肉的肉晾上了，沙姜豬手醃上了，手撕雞的雞正在被安昭用勺子“處理”，碌鵝在安昭的持續轉動下漸漸變得金黃。
段俏顏像陀螺一樣轉來轉去，看看這個，指揮那個：“寧昭！去燒一大鍋油！要很熱！等會兒炸燒肉用！”
“繁星，幫我切點蔥絲香菜！”
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