待雞浸熟撈出，表皮呈現出油潤漂亮的琥珀色。
段俏顏快速將其放入冰水中激一下：“像這樣過一下冷水，能讓雞皮更加爽脆。”
接著斬件裝盤，淋上少許濃縮過的原汁，再撒上一把炸香的姜蔥絲。
“嚐嚐看。”她示意身旁幾人開吃。
何初八夾起一塊雞腿肉，只見皮色誘人，肉質白皙。
“妙啊！” 他忍不住讚道：“皮脆肉嫩，豉香入味又不奪雞的本味，這浸的法子，確實比直接煮或滷更勝一籌，肯定好賣！”
其他幾人也紛紛上前夾了一塊，個個都忍不住豎起了大拇指。
段俏顏微微一笑，並未停下：“接下來這道胡椒豬肚雞，是實實在在的暖身湯菜。”
她讓人取來新鮮豬肚，詳細講解清洗去味的訣竅：
“用麵粉和鹽反覆搓洗，裡外都要處理乾淨，去掉異味，雞則選老母雞或黃油雞，斬大塊。”
“關鍵在於胡椒的運用和湯底的熬製。” 她取出一包白胡椒粒，一部分用刀背拍裂，一部分保持完整。
“拍裂的胡椒香味更易釋放，完整的則持久，豬肚和雞塊先焯水，然後與薑片、拍裂的胡椒一同放入砂鍋，加足清水，大火燒開轉文火，慢燉。”
“要燉夠時辰，讓豬肚軟糯，雞肉酥爛，胡椒的辛香暖意完全融入湯中。”
“待湯汁燉得濃郁發白，豬肚撈出切條，再放回鍋中，加入幾顆完整的胡椒粒，少許枸杞紅棗，繼續燉煮片刻，最後只需用少許鹽調味即可。”
鍋在文火上咕嘟咕嘟地冒著泡，濃郁的香氣逐漸散發出來，那是一種胡椒辛暖的獨特香味。
一個時辰後，段俏顏舀出一小碗，湯色奶白，表面浮著金色的油星和點點白胡椒。
她先喝了一口湯，濃郁的鮮香立刻包裹了味蕾，胡椒帶來的暖意從喉嚨一路蔓延到胃裡，整個人都暖了起來。
“都來嚐嚐。” 她招呼後廚眾人。
廚房裡面這麼熱鬧，大廳的幾人反而有些擔心了。
安昭一臉擔憂地往廚房張望：“姑娘，是不是太難過了，所以才會把心思都放到做菜上的？”
“有可能，不過這薛讓也真是的，明明都快婚期了，怎麼突然就走了。”田甜草不悅地皺了一下眉頭。
“好了，你們兩個不要再說了，趕緊進去看看。”
幾人一窩蜂地走了進去，結果卻被段俏顏每人塞了一碗湯。
“這湯太舒服了！喝完身上暖烘烘的！”段晚誇完又喝了一大口，雖然燙了些，但實在是好喝的聽不來。
“豬肚一點怪味都沒有，軟糯入味，雞肉也香！”安昭滿足地眯著眼慢慢地嚼著豬肚。
寧昭細細品了幾口，才說道：“胡椒的用量恰到好處，既提味暖身，又不會過於辛辣嗆口，這道菜很適合天氣轉涼時推出。”
田甜草也點頭表示贊同：“我從沒喝過這麼好喝的豬肚湯。”
正說著，鐵平舟掀簾進來，手裡拿著一把藥材，一進門便嗅了嗅：“好香的味道！”
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