那是一種迥異於尋常軍營水煮火烤的、極具衝擊力的複合香味——
油脂的焦香、肉類的鮮香與蔥姜等調料被熱力瞬間激發出的辛香完美交織;
如同實質般向四周瀰漫開來,瞬間抓住了所有人的嗅覺,令人食指大動。
這霸道異香自然也引起了曹操等人的注意。
一行人談笑著信步走來,但見陸淵立於灶前,身形沉穩,手中平時用於打粥的長柄鐵勺熟練翻動;
食材在滾熱油脂中歡快跳躍,發出“嗤啦”作響的美妙聲音,陣陣誘人白氣裹挾著更濃郁的香氣撲面而來。
曹操駐足仔細觀察片刻,眼中閃過驚異與讚賞,不禁撫須笑道:“妙才所言果真不虛!
此法定然美味,只是……這香氣也太過霸道了些。
幸得此地隱蔽,否則,怕是真要將敵人饞蟲勾來,循著香味便摸過來了!”
曹操這番風趣之言,頓時引得周圍眾人一片鬨笑,連日來戰場上的緊張肅殺氣氛;
似乎也在這一刻被這蓬勃升騰的人間煙火氣沖淡了不少。
郭嘉深深吸入一口空氣中瀰漫的、前所未聞的霸道香氣;
那香氣彷彿有形之物,鑽入肺腑,勾得人腹中饞蟲大動。
他忍不住上前一步,素來蒼白的臉上因興奮泛起一絲紅暈,眼中充滿了驚奇與探究,開口問道:
“陸小先生,此等烹製法竟能生出如此異香,令人未食而先垂涎,這其中可有何絕妙秘法?”
陸淵手腕穩健地翻炒著銅釜中的羊肉,鍋中食材伴隨著熱油歡快地跳躍,發出“嗤啦嗤啦”悅耳動聽的聲響。
他側過頭,笑聲清朗地回應道:
“奉孝先生過譽了,此法其實並無甚不傳之秘。
其香首要源於這一翁‘凝脂’——”
他說話間,用長勺輕巧地敲了一下旁邊一隻陶翁的邊緣;
翁內半凝結的白色膏體微微顫動,“此乃豬油,是以豬腹肥膘精心煉取所得。
其妙處在於,遇熱則迅速融化,能極快地包裹住食材,鎖住其內在鮮汁;
更能將其本味激發、放大至極致,遠非尋常炙烤或水煮可比。”
他動作行雲流水,一邊解說一邊繼續翻炒:“再者,與此烹製之器也大有干係。
如今軍中所用銅釜或鐵釜,終究壁厚且過於笨重,蓄熱雖好,於‘炒’之一道追求瞬息萬變的火候,並非最善。
若能得一口壁薄、傳熱極快、受熱極勻之專器,其火候更易掌控;
菜餚出爐之香、之味、之色,猶能更上層樓,其速亦更快,更能保留食材本身的‘精氣神’。”
華佗亦適時撫須,以其醫者的權威口吻向眾人,尤其是向曹操闡述道:“司空,諸位,淵兒所言不虛。
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