吃完晚飯，李春開始張羅殺雞，並安排人去山上擼點柏樹葉子回來。
十七隻大公雞殺完，光是雞油就有四五斤，李春毫不避諱的全部打包起來。
這可是好東西，煉出來用於烙大餅，簡直能香死個人。
除此之外，雞雜也有多半盆，天氣熱，生的放不住。
跟高嬸子商量過後，李春整點兒幹辣椒，做了一個辣炒雞雜，自己裝了兩飯盒，剩下拿出來給大家品嚐，竟然獲得將近三千的滿意值，還得說是人多力量大呀！
加上這兩天鐵路飯店那邊的“收益”，滿意值的總數又來到了九千多，等明天三十二桌下來，絕對能抽個爽。
接下來處理白條雞，這也是技術活， 其他人幫不上忙，只能充當氣氛組，圍在李春身邊看他後續操作。
雞翅膀交叉別在一起，翅尖插進雞嘴裡固定。
大腿和雞爪連線處暴力掰斷，將雞爪子塞到膛裡，手法熟練的驚人。
灶火燒開，李春把每隻雞都單獨放入鍋裡焯燙半分鐘，然後撈出浸入冰涼井水裡過一下。
這是類似於兩廣那邊白切雞的做法，這樣做最大的好處，就是能使雞皮更為脆韌有嚼勁，而且燉煮的時候雞皮不易破碎，品相會更加完美。
炒糖色，加水，把白條雞整齊碼放在鍋裡。
等鍋裡的水沸騰，打去浮沫，李春一揮手，把所有人都趕了出去。
對此，“氣氛組”表示不滿。
“看看還不行？”
“咋地，還怕我們偷學手藝啊？”
李春毫不否認，笑著點點頭：“你算是說對了，我老李家往後三代就指望這個手藝了，被你們偷學了還行？”
“切~~”
轟小雞似的把大家趕了出去，“咣噹”關上房門，廚房的溫度驟然飆升，不一會兒，李春的內褲都溼透了。
雖然難受，但他必須這樣做。
李春所掌握的菜式，百分之八十都是上輩子跟著短影片和美食紀錄片學的，但絕大多數，學到的都是沒有靈魂的空殼。
因為，人家讓你掌握的就只有空殼。
靈魂是“獨家配方”，“秘製醬料”，這是人家的核心技術，絕對不會外傳。
同理！
李春的燻雞配方，是他歷經好幾年，用幾百斤雞腿雞翅反覆試驗，不斷改良才確定下來的，這是他最引以為傲的核心技術，要是被外人偷學了，他能哭死。
把廚房清空，接下來就是展示真正技術的時候了。
李春所需要的香料沒有其他滷製品那麼複雜，只有十七種，但他卻交代李喜買了二十五種，也是為了矇蔽視線。
別說他太過於謹慎，小心駛得萬年船，該謹慎的時候必須謹慎。
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