躺在炕上,李春滿腦子都是東風三馬子,越想越精神再也睡不著了。
勉強捱到天矇矇亮,李春乾脆起來準備早飯。
燒餅夾豬頭肉他已經吃膩了,今天想換一個口味。
先和一塊麵團兒用盆扣上醒著。
血脖瘦肉剔下來二斤左右剁碎,加入燉雞老滷湯攪打上勁,嚐了一下稍微有些口輕,再加一點點鹽剛剛好。
味精,醬油啥的都不用,有老滷湯加持,味道就足夠鮮美了。
切一些薑末,蔥白切不能切得太碎,稍微整齊一些口感更好。
薑末加入肉餡中攪拌均勻,蔥碎直接倒在肉餡上但是不能攪拌,不然會被肉餡中的鹽份殺軟,會變成爛蔥的味道,也就是專業廚師所說的臭蔥味兒。
隨後用砂鍋熬了一鍋小米粥,這時醒面剛剛好。
把麵糰揉得光滑不沾手,揪成一個個核桃大小的面劑子,然後擀成麵皮。
補面中加入一點兒澱粉,麵皮沾上補面,六張麵皮層層疊加起來。
李春要做的既不是餃子也不是蒸餃,而是燒麥。
所以光擀成麵皮不行,還要把麵皮邊緣壓出荷葉邊。
壓荷葉邊最好用的是通心錘,可是李春沒有這東西,但這也難不住他。
沒有通心錘,李春把酒瓶子刷乾淨,用酒瓶子壓荷葉邊同樣好用。
酒瓶子的根部壓住麵皮的邊緣,有節奏的一壓一推,一圈兒下來,漂亮的荷葉邊就壓出來了。
捏起麵皮輕輕抖掉補面,麵皮大小薄厚均勻,李春對自己的作品表示很滿意。
點火燒水,把小米粥攪動一下,開始包燒麥。
包燒麥比包餃子和包包子簡單多了,適量的肉餡放在麵皮中間,收口輕輕一捏就搞定一個,二斤肉餡的燒麥,不到四十分鐘就輕鬆搞定。
燒麥上鍋蒸制,小米粥已經熬好直接關火。
李春把小方桌放到外面,李楠已經起床洗漱了。
“楠楠,在這睡得慣嗎?”
“睡得慣,睡得慣。哎媽呀,這麼大的炕就是我一個人睡,老得勁了。”
“睡得慣就好,洗完臉把你藍姐叫過來,準備開飯了。”
“好的!”
李春把手洗乾淨,趙武爺仨也到了,一進院兒趙小雙就咋咋呼呼喊了起來。
“二哥,我聽說你買大彩電了?”
“啥?”
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