起鍋燒葷油，油量要稍微寬一些。
待油溫達到七成熱，將剁成小塊兒的排骨下鍋煸炒。
排骨是今天早上剛送過來的，乾淨新鮮，這樣的肉質無需浸泡可以首接下鍋。
將排骨煸炒至表面微微發焦撈出備用，然後再把雞爪子煸炒一下撈出瀝油。
藉著鍋中底油，下入蔥段，薑片，蒜片，八角，花椒，幹辣椒爆香。
來上一勺醬油炒出醬香味兒，再烹入半勺鍋邊醋，然後倒入老滷雞湯，把炒好的排骨下鍋燉煮。
“二春，不是說燉魚嘛，咋又燉上排骨了？”正在和棒子麵的張桂英問道。
李春揮手指了指案板上所有食材說道：“這裡面所有食材一會兒統統下鍋，跟魚一起燉。”
吃飯的人太多，兩條魚根本不夠吃。
大馬哈魚來之不易，多燉兩條李春還有些捨不得，所以李春多準備了幾種食材，跟大馬哈魚來一個鐵鍋大亂燉。
“一起燉？魚肉是腥的，跟肉一起燉能好吃嗎？”張桂香質疑的問道。
李春信心滿滿的笑道：“嫂子你就瞧好吧！”
李春可不是瞎折騰，在後世的鐵鍋燉飯店，這種魚肉混搭的大亂燉深受食客好評。
肉類提供油脂，帶皮的食材貢獻膠原蛋白，跟魚的“鮮”搭配在一起，各種食材的取長補短融會貫通，會呈現出意想不到的鮮美和厚重。
一幫朋友守著鐵鍋邊吃邊喝邊嘮嗑，燉到最後把所有食材全部燉爛，最好是燉到鍋底微微焦糊的狀態，這時候用勺子舀上一大勺“肉泥”和在白米飯裡.....
嘿~
那真是香到明天槍斃你都不心疼。
排骨燉上十分鐘，李春把大馬哈魚頂刀分割成兩指寬的魚段下入鍋中。
五分鐘後，把滷熟的豬蹄子掰成小塊兒丟到鍋裡，雞爪子也一同下鍋燉煮。
再過五分鐘，下入粉條和土豆塊兒之後，李春把位置讓給了張桂英。
“嫂子，現在可以貼餅子了。”
這一鍋大亂燉中，肉類食材算是很豐富了，唯一的遺憾就是菜的種類太過單一。
要是再加入一些茄子，西葫蘆，玉米段，南瓜和白菜葉，那就更完美了。
可惜這個季節青黃不接，那些青菜全都沒有，所以只能多放一些土豆和粉條了。
張桂英端著面盆來到灶臺前，先用力聞了聞味道。
“聞著倒是挺香的。”
李春撇嘴道：“嫂子，請不要懷疑我的專業能力。”
張桂英笑道：“不是懷疑，只是我從來沒見過魚跟肉一起燉的。”
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