蒸制時間到，李春把大雞腿兒取出，放入涼水盆中過涼。
看著肥嘟嘟油汪汪的大雞腿兒，李子慧已經剋制不住了，晶瑩的口水不爭氣的流了出來。
“二叔，大雞腿兒現在能吃嗎？”
李春笑了笑：“還不行，現在還沒熟透，炸熟了才能吃呢！”
李子慧嚥了咽口水，懂事的點了點頭。
雞腿過涼之後，還要用熱水把表面蒸出來的油脂燙掉，這樣才能方便裹粉掛糊。
大雞腿兒處理好，生雞翅根也已經醃製入味兒，李春算計好時間起鍋燒油。
給油加熱的過程中，李春給雞翅根和雞大腿兒裹粉。
依然是裹一層乾粉蘸一下清水，如此反覆三次，當最後一次裹粉的時候，用手按壓將乾粉糊壓實，然後拿起輕輕抖動幾下。
隨著抖動，充滿彈性的雞皮隨著動作收縮舒展，麵糊也隨著開裂，如此就形成一片片不規則魚鱗狀的樣子。
油溫達到五成熱將雞翅根和大雞腿下鍋，炸制的時候千萬不要攪動，等雞翅根上浮定型之後，改成中小火慢慢浸炸。
李春用的是花生油，沒有棕櫚油那麼強的穩定性和抗氧化性，所以炸制的時候必須小心控制火候。
火力稍大，表皮焦糊內裡不熟。
火力太小的話，吃油會很厲害，炸出來的雞腿太過油膩根本沒法吃，
所以定型之後要先用小火慢慢浸炸，先把雞肉炸熟，然後再加大火力，用要油溫把吃進去的油再給炸出來，這樣才能達到最佳狀態。
“做什麼好吃的呢？”
“我在外面就聞到香味兒啦！”
藍蘭和李楠放學回來，剛進院兒就聞到了濃烈的香味兒。
那是燉魚的香味兒，但是跟平時燉鯉魚的香味兒又完全不同，今天這香味兒都把她給聞餓了。
藍老師衝進廚房正準備一探究竟， 沒成想竟然還有意外之喜。
“哇~炸雞腿兒？”
“這賣相都不次於肯德基的炸雞腿了。”
“二春，你咋早不說你會炸雞腿兒，早知道我們何至於還要去北京吃啊？”
李春笑道：“你去北京吃的是肯德基，根本就不是炸雞腿兒好不好？趕緊去洗手，一會兒嚐嚐我炸的雞腿兒跟你在肯德基吃的哪個更好吃一些。”
李子慧舉手：“我二叔炸的最好吃！二嬸兒，那個大雞腿兒是我的，我給你吃一大口。”
李楠剛要開口，李子慧直接搶答道：“老姑也吃一大口！”
“哈哈~小慧兒真乖！”
“開飯啦~”
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