一盆肉翻炒均勻之後，隨即再下入一盆半繼續翻炒。
此刻鍋中的五花肉將近七成滿，分量近百斤，翻炒的時候每一下都要鏟到鍋底，然後在緩緩翻炒起來。
每一下的力度都有幾十斤，這可是一項極為費力的體力活兒，沒有經驗的人不會用巧勁兒，哪怕體格再好也支援不住。
漸漸地，水汽散盡，油脂煸炒出來，李春將蔥段薑片以及五香調料下入鍋中繼續翻炒。
看到李春的操作，很多村民都直呼“學會了”。
她們在家裡燉肉很少下鍋炒，一般就是把肉焯下水直接開燉，顏色用醬油來調，不管能不能掛上顏色，反正吃著也挺香的。
現在看到李春操作她們才明白燉肉還要炒一下，難怪李春做的比自己做的要好吃很多，敢情二春這傢伙還有小竅門啊！
雖然學會了，可是看到李春煸炒出那麼多葷油，很多村民都心疼不已，吃肉吃的就是油水，把油水都炒出來了會不會太敗家了？
待鍋中調料的香味兒完全激發出來，下入兩大勺醬油炒出醬香味兒，然後加入清水開燉。
水的用量要高過五花肉三指，一次性把水加足，開鍋之蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉煮。
這裡還有一個燉肉的小竅門兒。
如果用高壓鍋燉肉就必須加入熱水，而且水量不要太多，跟肉持平即可。
用砂鍋燉煮最好用熱水，水量高過肉的表面一指足矣。
大灶木柴燉肉相對粗獷，因為受熱面積大，所以加熱水和涼水都沒有問題，只要燉的火候到位，不存在燉不爛或者口感發柴一說。
李春這一鍋燉的全都是肉，鍋中肉多燉出來的味道就會更加厚重，而且成熟的速度會更快一些。
等這一鍋肉燉到八成熟的時候再分鍋加入土豆和粉條，這樣操作不僅肉的味道好，還能節省木柴消耗，可謂是一舉兩得。
炒這一鍋肉，李老闆已經汗流浹背，兩隻手臂都有些發酸了。
拿起毛巾擦乾汗水，李老闆端著保溫杯到一旁休息，第二鍋讓張磊來炒，三人換班翻炒都不會累到。
張磊炒第二鍋的時候，第一鍋燉肉的香味兒已經擴散開來，村民們用力抽動鼻子，口水都要控制不住流出來了。
“哎媽呀！太香了！”
“還得是二春啊！比我家娘們兒燉肉香太多了。”
“你說的都是屁話，論做菜二春可是專業的，你媳婦兒也敢拿出來跟二春比，臉呢？”
“二春，這一鍋肉要燉多長時間？”
“一個小時！”
“二春，一會兒燉熟了先給我打一碗，晚上我就不來了。”
“滾犢子！大家吃大鍋飯，你咋那麼特殊呢？”
“兒子，咱家好長時間沒吃燉肉了，肚子裡沒油水，冷不丁吃油水這麼足的菜容易拉稀，晚上打菜的時候勻給爸半碗，爸幫你消滅一些！”
“少來，我自己能吃的完。”
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”？啊狼兒眼白隻一是就子小你，了你疼白子老！蛋的爹你滾“
”！狼鼠黃的心好安沒是定指你，說不先狼眼白是不是我，套這來“
”.....哈哈哈“
