李春正在跟賓客們寒暄，腰間對講機中傳來張磊的呼叫聲。
李春拿起對講機按下發射鍵：“知道了，我馬上回去。”
放下對講機，賓客們都驚呆了。
“我靠！這是....對講機？”
“李老闆，你們竟然還有這高階貨？”
李春攤手笑道：“沒辦法，攤子有些大，光指著嗓子喊，時間長了誰也受不了，整幾部對講機用著方便一些。”
“......臥槽！”
“太牛逼了這個！”
“在咱們鎮上，那些包工頭萬元戶都不好使，還得是李老闆您啊！”
“太豪橫了！”
李春謙虛的擺擺手：“工作需要，不值一提。廚房裡面比較忙，我先回去備菜，大家隨意休息，水不夠跟我的人說，馬上給大家添上。”
“好嘞！”
“謝謝李老闆！”
“李老闆大氣......”
李春跟大家揮揮手，轉身回廚房備菜。
廚房裡，昨天煮好冷凍的五花肉方已經解凍，此刻正處於麻凍狀態，最適合切薄片。
李春安排劉大新炸油豆腐，把兩隻切菜墩並在一起，讓張磊跟自己一起切五花肉片。
“小磊，把肉方扣過來從肉皮下刀，這樣操作可以避免皮肉分離。推拉行刀，慢慢切，能切多薄就切多薄。”
“不要著急，靜下心來一片一片的切，要保證肉片完整。其他大菜昨天都準備的差不多了，咱們有的是時間。”
“好的！”
李春點點頭，爺倆靜下心來開始下刀。
上輩子看短影片，大師傅在店外用大刀平刀橫切鮮肉薄片，切出來的肉片薄可透光，大而不破，那是真功夫，必須透過長時間的專項練習才能做到。
李春師徒刀工遠遠比不上人家，但是切冷凍過的肉方，靜下心來細心操作也能勉強拿的出手。
一開始切片速度稍慢，連續切過幾個肉方之後，熟練起來速度就快了很多。
切好的肉片平鋪在空盆中，稍後還要進行下一步操作。
旁邊的劉大新把油豆腐炸好，走過來小聲問道：“二叔，油豆腐炸好了。”
李春放下刀過去看了一眼，拿過一塊兒走油的五花肉方切厚片，示範之後交給劉大新。
“就照著這個厚度切！”
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