李春點點頭：“行了，大喜的日子別拉著臭臉，你們趕緊去招待客人，我去廚房幹活兒了。”
“好的，好的，辛苦二哥了。”
李春擺擺手，轉過身去，嘴角卻高高翹了起來：“狗日的，拿捏不住你都算你二哥白活！”
目送李春離開，劉長明瞪著眼睛尋找大林和寶柱。
“寶柱，你特麼死哪兒去了？老子人還沒到就把炮仗放完了，你咋辦事兒的.....”
被授獎儀式耽擱了一會兒，現在已經是上午十一點十分了，距離開席還有二十分鐘，李春趕緊回到廚房做最後的準備。
“小磊，冷盤都下料了嗎？”李春問道。
“都拌好送下去了，恭喜師父立功受獎。”
“同喜同喜。”
李春對張磊點點頭，拿起對講喊道：“張嬸兒，張嬸兒，那一盆拌好的肉菜是五十盤的份量，你勻四十六份裝盤，剩下的中午給咱們自己加餐。”
張嬸兒：“好的，好的。對了，那道菜叫什麼名字？”
“夫妻肺片！”
“啊？這，這裡面也沒有肺呀？”
“聽我的，就叫這個名字！”
“好的，好的！”
李春檢查一下糖醋排骨的收汁狀態，嚐了下味道又加了一點點陳醋。
“大新，盯著排骨鍋，湯汁再收半成，撒上一把白芝麻出鍋裝盆。”
“好的，二叔！”
“小磊，螞蟻上樹和溜餎餷交給你了有沒有問題？”
“沒有問題！”
“溜餎餷分量多分三鍋炒，注點意，三鍋菜的芡汁顏色不要相差太多。”
“是，師父！”
張磊二人各司其職，李春親自上手烹飪毛血旺。
大多數廚師烹飪毛血旺的時候都會先處理食材和輔料，李老闆則恰恰相反，他做這道菜先調變麻辣湯底。
起鍋燒油，來一把麻椒炸香，下蔥花薑片包裹，半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再來上一大勺自制麻辣火鍋底料炒制牛肉融化。
加入少許醬油調色，沿著鍋邊烹上兩大勺黃酒去腥增香，然後新增清雞湯大火熬煮。
先做湯底就是給湯底一個熬煮的過程，火鍋底料是炒製出來的，只有經過熬煮才能將其中麻辣鮮香的味道完全激發出來，這樣做出來的毛血旺，味道才會更加香醇。
麻辣湯底繼續熬煮，李春另起一鍋加入開水焯燙食材，午餐肉，肥腸以及血旺同時下鍋飛水，這個過程只需要半分鐘左右，待食材完全熱透撈出備用。
。老變會就口的肚，火過微稍則否，出撈上馬騰沸次再水中鍋等只，鍋下肚，水沸鍋大，燙焯獨單要需肚
