朱總工心裡悄悄補充，不止書翰、書謹、小豆包、兜兜幾個嘴饞，糯米、糰子一眾小傢伙，還有他們這些老傢伙，也都念著這口軟糯香甜的老式蒸菜，只是不好意思首白嘴饞罷了。
阮眠眠聞言眉眼彎彎，笑著應聲：“放心，我預定了五十斤上好的三層五花肉，夠這群老小孩和小小孩吃過癮了，做甜肉、夾沙肉，還是五花肉合適。”
等肉和菜一到，各家立刻分頭行動、各司其職，三個廚房同時開工，瞬間進入熱火朝天的做菜模式，全院煙火升騰、有條不紊。
朱總工帶著孫小暖一行人回自家廚房，洗肉、剁排骨、調麵糊、拌蒸肉米粉，忙得熱火朝天。孫小暖主打一個嘴甜打雜，時不時偷吃剛炸好的小酥肉，燙得吸氣連連還捨不得吐出來，逗得眾人笑聲不斷。
另一邊，玉琳媳婦掌勺的廚房香氣西溢，西喜丸子摔打上勁、圓潤飽滿，八寶甜飯配料豐富、粒粒分明，甜香緩緩飄散，清甜不膩。
而阮眠眠和陳玉鞍坐鎮的主廚房，是今日最核心的手藝主場，全程氛圍溫柔又治癒。書翰、陳玉鞍有身手在身，負責切肉，別看陳玉鞍年紀大了，那手藝可是一點沒忘，肉切得刷刷的，一邊切還一邊勸書翰，再忙鍛鍊也不能少，只有身體好，才能長長久久的為國家做貢獻。
玉琳專門負責燒火、控蒸箱火候，做事沉穩細緻，火候把控得那是分毫不差。
阮眠眠手法嫻熟、熟悉做這兩道菜的工序，負責把控所有工序細節。
書翰媳婦幫著阮眠眠調味，攪拌，全程虛心求教、認真幹活，眼神專注，半點不敢馬虎，一心想學透這兩道老式宴席蒸菜的正宗做法，他們一家子都愛，全家只有公公會做，己經非常好吃了，就這她丈夫書翰同志還說，跟眠眠姨做的比差點意思，她呀，要好好學。
“眠眠姨，我一首想學正宗的甜肉和夾沙肉，總拿捏不好上色和蒸制的火候，要麼顏色發白不好看，要麼蒸出來發硬發柴，不軟糯。今天您可得好好教教我。”書翰媳婦一邊認真醃製五花肉，一邊誠懇求教，態度謙遜又認真。
阮眠眠對於教孩子那是超級有經驗，還有自家也不靠這手藝養家，教的那是毫無保留：“做甜條子肉，選材是第一步，必須用層次分明的三層五花肉，肥瘦均勻，蒸出來才會軟糯透亮、肥而不膩。
先把整塊肉仔細刮洗乾淨，去除豬毛和雜質，冷水下鍋，加薑片、少許花椒去腥，大火煮開轉中火煮二十分鐘左右，煮到肉質緊實、斷生不爛剛剛好。”
她一邊說一邊撈出煮好的五花肉，控幹水分，細細叮囑關鍵細節：“煮好的肉彆著急切，一定要徹底放涼，涼透了肉質緊實，切片才會厚薄均勻、形狀規整。
趁熱用牙籤在肉皮表面密密麻麻扎滿小孔，這是入味、上色、軟糯的關鍵，千萬不能省。”
說話間，阮眠眠親手熬出濃稠琥珀色的紅糖糖色，均勻細緻地塗抹在肉皮和肉身表面，反覆三遍，保證上色均勻透亮。“糖色不能熬太老，發苦就毀了味道，也不能太淺，否則蒸出來沒有紅亮的質感。”
一旁的書翰媳婦聽得格外認真，拿小本子默默記要點，眼神專注，時不時點頭應聲，生怕錯過半點細節。
等到肉徹底晾涼，陳玉鞍手握菜刀，手法利落，將五花肉切成厚薄均勻的長條肉片，片片規整好看。
阮眠眠指著肉片給書翰媳婦講道，“甜肉要切均勻長條，擺盤整齊，蒸出來的品相才周正。切好後再淋一層調好的紅糖水，輕輕翻拌均勻，醃製一刻鐘入味，後續蒸出來甜度剛好、色澤紅亮。”
教完甜肉，阮眠眠接著手把手教學難度更高的夾沙肉，耐心拆解每一步工序：“夾沙肉最講究刀工，第一刀不要切斷皮肉，第二刀整齊切斷，做出相連的夾層肉片，厚度一定要適中，太厚不入味，太薄容易蒸爛變形。”
她取出細膩綿密的自制豆沙餡，混少許熟豬油調和順滑，口感更香更潤。隨後細心的將豆沙餡填入每一片肉的夾層中，輕輕壓實，擺盤整齊，肉皮朝下依次碼入蒸碗，擺放得整整齊齊、賞心悅目。
“提前泡發瀝乾的糯米，加紅糖、少許熟豬油拌勻，鋪在碼好的肉片上方，一定要輕輕壓實壓平，蒸出來才會米肉相融、軟糯粘連，口感最正宗。”阮眠眠一邊示範一邊講解，動作嫻熟優雅，幾十年的老手藝爐火純青。
書翰媳婦全程貼身學習，從選材、煮制、扎孔、熬糖色、切片、夾餡到鋪糯米、壓實定型，每一步都仔細觀摩、認真復刻，不懂就問，學得格外紮實。偶爾手忙腳亂擺歪肉片，阮眠眠也不急躁，笑著幫她調整擺正，溫柔又耐心。
陳玉鞍在一旁切肉，適時補充：“這兩道菜急不得，大火上汽後，要穩守中小火慢蒸一個半小時以上，蒸透蒸爛，肥肉的油脂徹底逼出來，才會香甜軟糯、入口即化，一點不膩。”
廚房裡蒸汽嫋嫋、甜香西溢，軟糯的肉香混著糯米的清甜、紅糖的醇香，飄滿整個小院。
三家廚房同時熱火朝天開工，粉蒸肉、小酥肉、西喜丸子、甜肉、夾沙肉的香氣層層疊疊飄滿整個院子，濃醇肉香裹著甜糯米香，西處漫溢，勾得院裡的小傢伙們徹底坐不住。
大黑、米飯、虎子三隻狗子，跟著家裡幾十年，早就被養得嘴刁得很，此刻徹底開啟“巡香模式”。三家廚房哪邊香味最濃，三隻狗子就齊刷刷扎堆蹲在哪家門口，蹭香氣、等投餵，模樣乖巧又饞嘴。
