“自然有數。”匡睿把算盤往桌上一撂，“菜好不好，我自個兒吃了三年，心裡有數。”
“那就好。”黃優才笑容加深，“我不叨擾了，行會里等你。”
“行啊，我等你。”匡睿點點頭。
黃優才以為他終於服軟，匡睿卻以為這老頭是仗著人多，嘴硬裝逼。
“我姓黃，黃優才。
行會見。”黃優才起身就走，臨走還丟下十文錢。
匡睿轉身繼續扒拉舊賬本。
“掌櫃的，真要交那‘會費’啊？”
匡睿懵了：“啥會費？”
“城裡的行會啊！咱這地兒離東京不遠，有他們管著，買賣都得走他們路子。
剛才那人，是行會二把手！”
“我還以為他是來挑菜的……”匡睿一臉無語，“那不去。”
“不去？！”小周急了，“不交錢，全城的飯館都來堵門！你炒的菜人家潑醬油，你賣的酒人家摻水，你僱人幹活，連個學徒都不敢來！”
“交了就不堵了？”
“交了才是自己人，買肉便宜，招工有人保，連稅都打折！”
“不交。”匡睿頭搖得像撥浪鼓，“老子開店，又不是賣身給衙門。
他們管得著麼？行會是吃飽撐的？”
小周勸不動，只好閉嘴。
黃優才那邊還美滋滋等著，跟其他掌櫃吹：“那人答應了，明天準來！誰敢不給我黃二爺面子？”
結果一等五天，人影都沒見。
第七天，黃優才坐不住了。
帶著七八個掌櫃，浩浩蕩蕩殺到飯店門口。
“匡睿！你躲貓貓是吧？！”黃優才怒吼。
匡睿慢悠悠晃出來，嘴裡還嚼著花生米。
“喲，黃老闆，稀客啊，來吃麵？”
“你——！前頭說好行會見，如今躲著不見，算哪門子好漢？！”
“我哪句話說‘明天就去’？”匡睿一屁股坐對面，蹺起二郎腿，“我說了‘去行會’，可沒說啥時候去。
等我拄柺杖那天去，也叫不失約。”
”！？人唬嚇來人帶還，兒勁沒酒，吃難菜我說，天兩前你“：煙冒門腦得氣才優黃
”？吧的酵發水潲是酒，底鍋像得淡兒味，羊炒那你“，哼冷才優黃”。說實話實是那我“
”？吧對，酒春兩二和羊山炒小了點，天那你“：了笑睿匡
”。錯沒“
”？敢不敢，算了說的贏，走著跪的輸，場一比面當咱，來子廚帶你，天今那“
”。能不分一，費會份兩月每，會行歸七，錢的賺裡店們你……了贏們我是要可“，眼起眯才優黃”。們你管不再會行，開咋就開咋們你，了贏們你！行“
”！定為言一！好“：亮一睛眼睿匡
。子刀抄，子袖挽睿匡，裡廚後
。準切能都眼閉，帶不，過鋒刀，薄還紙比得片羊
。瀝、撈、，鍋下，熱八溫油；漿上，澱、、酒料、味、鹽
！活齊——底鋪菜香，澆一油香油紅，勾一澱水後最，炒翻羊，淋一生，勺兩醬辣，一椒辣蒜姜，油底點留裡鍋
！去下得吃誰，子沙帶還麵椒辣的頭年這，料調代現子櫃一著存裡間空他是不要
。上地扔子盤把點差，抖一手，兒味的邊這到聞，菜出端剛子廚的家黃壁隔
。了黑接直臉，瞧一去過圍人群一才優黃
。水泔夜隔像，菜盤那家自，鑽裡子鼻往直，手有像味香
