老闆娘見魏霜簡氣質不俗，談吐有禮，又聽說是為家中長輩選茶，便格外熱心地招呼她坐下，親自為她講解起來。
“姑娘你看，”老闆娘指著茶架上琳琅滿目的茶葉罐，娓娓道來。
“這茶啊，大體上按發酵程度，可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。每類茶的香氣、滋味、湯色都大不相同呢。”
她取過幾個白瓷小碟，分別放入少許不同種類的幹茶，遞到魏霜簡面前：
“你聞聞看。這綠茶，如龍井、碧螺春，清香鮮爽，像是春天的味道；”
“這紅茶，如金駿眉、正山小種，則是甜醇溫潤，帶著果香蜜香”
“還有這青茶，又叫烏龍茶，如鐵觀音、大紅袍，香氣高揚，滋味醇厚，有‘七泡有餘香’之說…”
魏霜簡好奇地湊近，輕輕嗅聞，只覺每種幹茶的氣息果然迥異，或清雅，或甜馥，或深沉，是她在大唐從未領略過的純粹茶香。
“光是聞著就這般香了？”她驚歎道。
“這還不算呢，泡出來才叫香。”老闆娘笑著，開始動手演示。
她取來一套精緻的白瓷蓋碗，用竹匙取了些許翠綠的龍井茶放入其中，隨即從一旁正咕嘟冒著熱氣的紅泥小爐上提起銅壺，將微沸的水緩緩衝入碗中。
只見那翠綠的茶葉在熱水中舒展開來，如同復甦的精靈，一股清冽鮮靈的豆花香瞬間隨著蒸汽升騰而起，瀰漫在空氣中。
魏霜簡在一旁看著，發現了仙境裡的茶與大唐的不同。
在大唐，茶餅需炙烤、研磨，烹煮時還要加入姜、鹽、棗、橘皮甚至蔥等物，茶的本味早已被繁雜的佐料所掩蓋。
而這裡的茶，僅僅是將茶葉熱水中泡著，便完成了。
“姑娘，請用。”老闆娘將一盞清澈透亮、碧綠可愛的茶湯推到魏霜簡面前。
魏霜簡小心翼翼地端起茶盞，先觀其色，再輕嗅其香，最後淺啜一口。
頓時，一股鮮爽、甘醇、毫無雜質的茶味充盈口腔，與她自幼喝慣的、滋味濃重複雜的唐代煎茶截然不同。
“這…這茶湯竟如此清澈！滋味竟如此純粹甘甜！”她驚喜萬分，“完全不用加姜蔥鹽橘調味嗎？”
“自然不用。加姜蔥鹽橘調味，那種做法已經過時了。”老闆娘莞爾一笑，“好茶，只需好水沖泡，便能呈現其本真之味。那些附加之物，反而會掩蓋了茶的天香。”
魏霜簡心中狂喜，就是它了！
這種純粹、清雅、香氣高揚的泡茶之法，以及這些前所未見的茶葉，定能震驚阿爺，讓他大開眼界。
她當即下定決心，不僅要買茶，更要學會這手泡茶的技藝。
好在，老闆娘這茶檯布置得古雅，煮水用的是炭火小爐，泡茶也全憑手法，所學皆可帶回大唐。
若是那種用電的，煮水泡茶，一氣呵成的那種茶臺，就算她學會了，也沒什麼用。
大唐可用不了這樣的茶臺。
於是，她誠懇地對老闆娘道：“老闆娘，您這泡茶的手藝實在優雅，不知可否教我一二？我想學會了，回去親手泡給家中長輩品嚐。”
老闆娘見她心意誠摯，人也聰慧，便欣然應允。
。賞觀極，水流雲行如，雅優容從態姿，解講示演步步一，茶分到泡沖、茶置、溫從，作慢放
。真認外格得學，睛轉不目得看簡霜魏
