第 56 章
農曆初八，宜納財、開市。
天色未明，蘇婉音早早就爬起來穿戴整齊，今天是開業第一天，可不能馬虎。
滷汁是提前兩天就備好的，滷味費時，需要提前製作，而且味道經過浸泡會更加醇厚。
蘇婉音將早就配比好的香料包，簡單的八角、桂皮、香葉、花椒等仔細檢查一遍，確認無誤，然後便是是大塊的生薑拍松，蔥段挽結。
大鍋洗淨，置於新灶上。
灶火燃起，蘇婉音先熬製糖色，這是滷味色澤紅亮的關鍵。
一小勺白糖放入冷油中，小火慢熬，看著糖粒融化，從翻起魚眼泡到變成棗紅色，整個過程不能有一絲懈怠，火候稍過就會發苦，火候不足又會發甜，達不到最後的效果。
時機恰到好處時，她迅速倒入準備好的開水，“刺啦”一聲，焦糖香混合著蒸汽升騰，一鍋紅潤透亮的糖色就熬好了。
最後再加入大量清水，放入香料包、姜蔥、醬油、鹽和少量酒，大火燒開，轉小火慢熬，讓香料的味道充分融入湯中。
到了店裡，蘇婉音先將這鍋滷汁煮上，這味道霸道直衝人鼻腔，能更快吸引人。
開業第一天，春香嬸也起了個大早一塊兒上城裡來了，兩人已經說好了，早上還是讓春香嬸幫忙，下午時候再讓小梅過來接力。
早上需要春香嬸這個熟練工幫忙包包子這些，下午卻只需要一個人幫忙招呼看店即可，而且下午的人也會少些。
蘇婉音和春香嬸兩人幾乎是徹夜未眠，最後檢查著所有細節，發好的麵糰蓬鬆柔軟，充滿蜂窩；滷味在湯汁中浸泡得色澤深沉，香氣內斂；各類蔬菜清洗得水靈鮮嫩；肉醬紅油亮澤；碗筷摞得整整齊齊。
“差不多了。”蘇婉音看著準備就緒的一切，深吸一口氣，對春香嬸和宋潮生說道，“咱們，掛招牌！”
三人合力，將那塊沉甸甸、紅豔豔的“蘇記飯館”招牌，穩穩地懸掛在了大門正上方。
紅底黑字在晨曦中格外醒目，帶著一股嶄新的生氣。
接著，蘇婉音點燃了一掛早就準備好的小鞭炮，噼裡啪啦的聲響瞬間打破了清晨的寧靜，也引來了最早一批趕集和上工的鎮民駐足觀望。
“蘇記飯館？新開的？”
“就是之前擺攤那丫頭開的吧？她家包子味道是真不錯！”
“今天開業，走，看看去！”
鞭炮碎屑還未落定，就有好奇的人圍攏過來。
蘇婉音臉上帶著恰到好處的笑容，站在門口迎客：“各位鄉親，今天‘蘇記飯館’第一天開張，招牌滷味拼盤八折優惠，歡迎大家進來嚐嚐！”
店內，兩張手寫選單貼在牆上最顯眼的位置，帶著簡筆畫的選單清晰易懂。
四張松木桌子擦得鋥亮，長凳擺放整齊。
櫃檯一角插著的野花帶著露水，增添了幾分雅緻。
最先走進來的，是鎮上小學的那位女老師和她幾個同事。
“蘇老闆，恭喜開業！我們可是專門來捧場的！”女老師笑著說，“給我們來四碗陽春麵，一個滷味拼盤，再……還是來一碟豬油糕嚐嚐！”
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