“真這麼厲害？” 小舅逗兩個外甥，“那我們可得好好嚐嚐。”
小狗子立刻挺胸，語氣得意：“而且魚肉裡沒有一點刺哦！”
小舅眼睛一亮，看向慕知微：“哦？那可得讓我們看看，你是怎麼把魚刺處理乾淨的！”
慕知微笑著應下，從水桶裡撈出前天拿來剩下的兩條黑魚。
拿起菜刀，先在魚頭上敲了一下，黑魚瞬間不動了。
利落地刮鱗，掏內臟，刮乾淨魚肚子裡的黑膜，連魚身上滑溜溜的黏膜都用刀背颳得乾乾淨淨；隨後剁掉魚頭，將魚身平放，刀貼著魚骨輕輕片下去，沒一會兒，一片完整的魚肉就被片了下來，魚骨上幾乎沒粘什麼肉；最後再把魚肉上的腹刺剔掉，動作行雲流水，輕鬆自如。
等她停下時，魚已經被分成了魚肉、魚骨、魚頭三部分，擺得整整齊齊。
這還是六狗子和小狗子第一次看她處理黑魚，小狗子眼睛倏地亮了，湊得更近了些：“大姐姐，你切魚的樣子，跟切雞肉好像！”
六狗子則看得目瞪口呆 —— 大姐姐手裡的刀像是長了眼睛，每一下都又準又穩，又帥又酷，完全不像在處理魚，倒像在做什麼精細活。
大舅和小舅更是看傻了眼 —— 他們殺魚向來是颳了鱗、開了膛就下鍋，哪見過這麼多步驟？
慕知微接著把魚骨魚頭和腹刺砍小塊；魚肉片成片，分別放好。
接著把刀遞給惠娘。
“娘來試試。”
惠娘早就看得心癢，接過刀就學著慕知微的樣子，先敲魚 —— 可手勁沒掌握好，“啪” 的一下，魚直接被敲得飛了出去，落在地上拼命掙扎，所有人驚了一瞬後都笑了。
慕知微把魚撿回來，握著惠孃的手教她：“不用太用力，敲在魚頭最硬的地方，讓魚暈過去就行。”
惠娘照著試了試，果然順利把魚敲暈了。
接下來刮魚鱗、放血、去內臟，她做得還算順利，可到了片魚肉時就開始磕磕絆絆 —— 刀總找不準魚骨的位置，好不容易片下來，魚肉上還粘了一大塊魚骨；把兩片魚肉擺在一起對比，她片的那片明顯小了一圈，大半魚肉都留在了魚骨上。
“沒事，多練幾次就好了。”
慕知微笑著安慰她，把魚骨和魚頭歸到一起，又教她怎麼剔魚肉裡的腹刺。
惠娘小心翼翼剔了一半，手一用力整塊魚肉都被切了下來，她鬱悶地放下刀，看向慕知微：“這還能救嗎？”
慕知微接過刀，按住那塊被切壞的魚肉，刀刃輕輕一橫，就把魚肉和腹刺分了開來，動作依舊輕巧。
她把刀遞回去，惠娘卻連連擺手：“還是你來吧，我再弄，怕是要把魚肉切得稀碎了。”
慕知微也不勉強，放慢動作給大家演示：先把魚肉斜切成薄厚均勻的魚片，放進碗裡；再把魚骨切成小段，腹刺也切成小塊，魚頭對半切開後再分成小塊。
都切好了，分別用鹽巴抓洗，再用清水洗乾淨，瀝乾水分，魚肉用生薑水攪拌後，倒掉多餘的水，加入少量土豆澱粉抓勻備用。
自此，魚才算處理好了。
大舅看得咋舌，忍不住說：“原來好吃的魚湯，不是洗乾淨下鍋就行啊！”
等看到慕知微熬魚湯的步驟，他更是連連驚歎。
魚骨魚頭和魚刺煎至兩面金黃，搗碎後繼續煎到金黃再猛地衝入熱水，鍋裡的湯翻滾間肉眼可見地從清水變成了乳白色。
”！了白變的真湯這“：睛眼大睜得驚娘惠
