他看著上躥下跳的烏嘉檸,像是想到了什麼,眼神出現了一瞬間的暗淡。
桑野無奈地切了一小塊給烏嘉檸,小孩便歡歡喜喜地捧著蛋糕和林長離坐一桌去了。
還不忘讓桑野幫忙拿出她的小豬冰塊,倒上滿滿一杯菠蘿梅子茶,心滿意足的模樣像是一隻真小豬了。
桑野重新又拿出兩根肋排,切成食指指節大小的排骨塊,和之前備好的排骨一起冷水下鍋,加蔥薑蒜洗去血水。
焯水之後撈出。
先下冰糖和水炒糖色,桑野喜歡用冰糖來炒糖色,冰糖口感更立體。
炒糖色時需要注意火候,火太大會直接炒焦,火太小一不注意就反沙。
等炒到表面泛起氣泡時便能收火,此時的糖色呈現酒紅色。口感正好、不發苦。
熱油和糖色先炒一遍小排骨,等排骨均勻的變成紅色後下調料。
關於放調料,桑野有一個簡單易學的方法:一二三四。
一勺老抽、兩勺生抽、三勺糖、四勺陳醋。
朗朗上口,簡單易懂。
如果排骨多,那就按一二三四再加一輪,基本不會出錯。
料汁均勻的包裹住每根小排骨後,加沒過整鍋排骨的水,開小火慢燉。
此時混合著甜蜜蜜氣味的醋味瀰漫,帶著陳醋特有的酸澀氣息。桑野耳邊不斷傳來烏嘉檸的嘰嘰喳喳聲,她問東問西,林長離一一耐心作答。
糖醋排骨大概要燉四五十分鐘,桑野正準備去收拾一下雞雜,一轉頭髮現林長離端著蛋糕碟子站在她身後,直勾勾看著鍋內。
烏嘉檸不夠高,被抱到了中島臺上,小腿一擺一擺的。
也不知他倆在這待了多久了。
桑野看向他,林長離絲毫沒有被抓包的窘迫,反而微微一笑,對桑野說道:“還能再甜點麼?”
桑野發現了,從昨天開始,這人的話題就繞不開“甜”。
這人是真喜歡吃甜。
桑野只能點點頭:“等下我再加幾塊菠蘿進去。”
菠蘿產量大,每天給基地供應都還有餘。
“菠蘿?”林長離看向一旁的飲料,指了指瓶底的沒搗碎的菠蘿塊,“是這個嗎?”
看見桑野點頭,烏嘉檸瞪大了雙眼:“菠蘿還可以做菜的嗎?”
水果做菜算是某種“邪修”做法,桑野也是意外發現水果能提升口感、豐富菜品口味的。
菠蘿可以做糖醋排骨、蘋果可以燉牛肉,都是用水果的清新中和肉類的油膩,同時水果可以有效軟化肉類組織,口感會更舒適,也就是吃起來不費勁。
桑野略過這兩個饞蟲,將一旁雞雜拿過來切細、成薄片。
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