“阿淮,走,大嫂帶你去處理一下驢皮,回頭咱們倆一起熬阿膠.”
“好的,大嫂.”
沈淮對什麼都好奇,桑榆願意教他,他就願意學.
於是兩個人到後面的防空洞,在角落裡找出了桑榆放在那邊的驢皮.
雖然已經被處理過,但如果要做阿膠的話,還是要進一步處理.
桑榆找了個竹簍,上面用竹子封好,拎著,和沈淮一起去了家前面的小河旁.
用藤蔓拴上竹簍,拴在岸邊的樹上,把竹簍丟進了河裡.
“大嫂,這個要泡多久？”
“泡五六天就可以,阿淮,記得每日過來看一看.”
“好的,大嫂,這個任務交給我,我可以的.”
小傢伙答應得認真,桑榆繼續給沈淮講了講後續的過程：“清洗皮上的殘留驢毛和油脂層後,就可以開始熬煮,需要用銅鍋.”
他們家還沒有銅鍋,桑榆想到這一點,準備去供銷社買一個.
這個時候供銷社可能也沒有賣銅鍋的.
桑榆拍了自己的額頭一下,看來只能走特殊渠道了.
到時候找宋祁安問問.
桑榆繼續說道,“熬煮的時候,要先用大火煮沸,再轉成小火慢熬.
要熬一天一夜,然後中間要撇去浮沫.
驢皮熬成粘稠的膠之後,還要反覆熬煮三到七次,才能將裡邊的膠原蛋白充分提取.
之後就是反覆過濾,最後將過濾後的膠液放在鍋裡,文火慢熬,濃縮到掛旗的狀態,冷凝成型.
接下來就是曬膠,曬膠要三曬三晾,至少需要三十天.”
桑榆說完,沈淮瞪大了眼睛：“驢皮可以變成大嫂說的阿膠,阿膠的作用是什麼呢？”
桑榆又給沈淮科普了一下阿膠的功效.
“這麼說的話,這阿膠是好東西,尤其對女孩子特別好,媽和大嫂都可以吃.”
桑榆點點頭.
“對,不過阿膠直接吃的話,味道沒有那麼好,可以做成阿膠糕,裡面加上紅棗.一些堅果,味道就會變得很好,變成小零食,同時也有補血的功效.”
“那太好了,大嫂會做嗎？”
“會的.回頭咱們兩個一起做.”
“好,都聽大嫂的.”
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