原本鬆散的面絮慢慢聚成一團，從最初的粗糙乾澀，漸漸變得光滑有彈性，直到麵糰表面再也看不到一絲裂痕，她才停下動作，將麵糰放在盆裡，蓋上溼布醒發二十分鐘。
醒面的間隙，蛤蜊已經在鹽水中吐淨了沙，她將外殼的泥垢刷洗乾淨。
又從空間裡拿出鮮蝦掐去蝦頭、剝去蝦殼，只留下肥嫩的蝦仁，放入香茅草抓勻去腥。
這時候開始燒水，鐵鍋加水，放入香茅草，水開放蝦仁。
待蝦仁泛出粉白，立刻盛出備用。
這樣能最大程度保留蝦仁的鮮嫩，若是煮太久，肉質就會變老。
二十分鐘一到，唐禾揭開溼布。
醒好的麵糰比之前更柔軟，按壓下去能快速回彈。
她尋了塊木板做案板，撒了層薄薄的幹澱粉防粘，將麵糰放在上面，用伸縮棍從中間向四周擀開。
手臂發力均勻，伸縮棍每滾動一次，麵糰就向外延展一分，偶爾停下來將麵糰翻面，確保兩面都裹上澱粉，避免粘在案板上。
很快，麵糰被擀成一張直徑近半米的薄面皮，邊緣整齊，厚度均勻得能隱約看到案板的木紋。
她拿起刀，刀刃與麵皮呈 45度角，手腕輕抖，將麵皮切成粗細均勻的細條。
這是手工鴨蛋面的關鍵，切面角度不對，麵條煮出來容易斷，口感也會差些。
切好的麵條撒上幹澱粉輕輕抖散，避免粘連，整齊地碼在盆裡。
鍋里加水燒開，唐禾抓了一把麵條下鍋，用筷子輕輕撥散，防止麵條粘在一起。
水再次沸騰後，她舀了小半碗涼水進去——這叫“點水”，能讓麵條受熱更均勻，煮出來的麵條更筋道，不會外熟裡生。
如此反覆點兩次水，麵條浮起，撈一根嚐了嚐，口感彈滑，帶著淡淡的蛋香，便知道煮好了。
麵條撈出來過了遍涼水，瀝乾水分後裝在盆裡。
鍋裡留少許麵湯，放入洗淨的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，直到蛤蜊全部張開殼，湯汁泛出奶白色——這是海鮮湯底的精髓，用麵湯煮蛤蜊，能把蛤蜊的鮮味融進湯裡，比單獨用清水煮更香濃。
接著把之前煮好的蝦仁倒回鍋裡，加少許鹽調味，最後撒上切碎的水芹菜，完事。
鮮美的海鮮湯連同蛤蜊、蝦仁一起澆在麵條上，橙紅的蝦仁、白胖的蛤蜊、翠綠的水芹菜，襯著淡黃的鴨蛋面，色澤鮮亮，香氣瞬間瀰漫了整個河岸。
唐禾從盆裡夾起一碗，遞到唐爸手裡，笑著說：
“爸，嚐嚐海鮮麵。”
說完就招呼眾人，“自己動手，先夾先吃。”
嚥了無數次口水的眾人一聽這話，瞬間動了起來，圍著盆開始夾面。
唐爸雙手接過碗——說著是碗，其實就是之前的水杯。
他湊到碗邊吸了口飄出的熱氣——
海鮮的鮮、鴨蛋面的香、野芹菜的清爽瞬間鑽進鼻腔，饞得他忍不住嚥了口口水。
。味滋有越嚼越，開散尖舌在慢慢香醇的蛋鴨野和甜清的澱米西，間嚼咀，力費會不又卻，勁韌著帶時去下咬齒牙，道筋的有特面工手到是先，嚼一輕輕裡進送，條斷不卻的巍巍，湯的亮著裹條麵的黃淡，條麵子筷一起夾先，子筷起拿他
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