她用鹽水和草木灰水反覆揉搓、抓洗,利用鹽水的殺菌性和草木灰水的去汙力,一遍又一遍地用清水沖洗,直到流出的水變得清澈,豬肚和豬腸本身也呈現出一種乾淨的淡粉色,異味基本去除。
“別急。”
她一邊將清洗好的豬肚豬腸放入滾水中焯燙,一邊對著鏡頭解釋:
“經過這樣深度處理的豬肚和豬腸,已經去除了絕大部分異味,再處理一下就會變成美味了。”
她目光變得幽深,好似在懷念什麼,加了一句:
“內臟擁有任何肉類都無法比擬的獨特口感。”
焯好水的豬肚被她切成寬條,豬腸則打了漂亮的結。
另一邊,林濤剁開的大骨頭已經放入大鍋中,加入清水和幾片姜,熬煮起了濃白的底湯。
唐禾將切好的豬肚條、豬腸結,以及切塊的豬肝、豬心一起下入沸騰的骨湯中。
她又將凝固好的血豆腐劃成小塊,準備最後下鍋。
“浩哥,給我兩根沒切的蔥!”
林浩立馬遞了過來。
唐禾將蔥切段,連同散發著濃郁香氣的香茅根和洗好的海帶一起投入鍋中。
大火滾沸,中小火慢燉。
隨著時間的推移,鍋中“咕嘟咕嘟”地冒著泡,原本清澈的骨湯逐漸變得醇厚,呈現出誘人的奶白色。
一股複雜的香氣開始瀰漫開來——
有骨湯的濃郁,有內臟獨特的肉香,有海帶的鮮香,更有若有若無的香茅草味道,點綴其間。
【咦?好像……味道變了?】
【不知道為什麼,我口水開始分泌了……】
【這湯色!好濃郁!感覺很好喝的樣子!】
【主播騙人!這根本不是剛才那些可怕的東西煮出來的!】
【告訴俺媽,俺關注的主播會變魔法!】
當湯汁燉得差不多時,唐禾將滑嫩的血豆腐塊輕輕推入鍋中,稍稍滾煮片刻,便撒上一把切碎的翠綠水芹菜。
“好了!——簡易版豬雜燴完成!”
她用一個大勺舀起一勺,只見湯色奶白,肚條脆嫩,腸結Q彈,血豆腐滑嫩如布丁,豬肝粉糯,豬心緊實,再點綴著翠綠的野菜,色彩和香氣都達到了完美的平衡。
她給自己盛了一碗,吹了吹熱氣,小心地喝了一口湯,臉上立刻露出了滿足的神情。
“鮮!香!醇厚!帶著一點點內臟特有的風味,但更多的是骨湯和香料的融合,血豆腐入口即化……太棒了!”
看著她那陶醉的表情,再看看那碗賣相意外不錯的“豬雜燴”,直播間的彈幕風向徹底變了:
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