接下來，張翠山便繼續與沈萬三細談自己的商業構想：鹽鐵雖利厚，可他們如今根基太淺，暫時動不得。但石炭是民生根本，必須攥在手裡。
除此之外，張翠山還有一個更大的佈局——航運。
張翠山用酒作畫，在桌上畫出了一幅地圖。隨後將自己的“大航海計劃” 和盤托出。
第一步先打通南北漕運，把江南的糧食、絲綢、瓷器往北方運，先盤活國內的商路。
隨後再開闢海外商路，跟高麗、日本、南洋諸國通商。用中原的瓷器、絲綢當 “奇貨”，換回海外的黃金、白銀、糧種、寶石。
“尤其是日本。” 張翠山指尖點了點地圖上的島國，眼中閃著光，“那地方土地貧瘠，卻偏偏盛產金銀。若能開通商路，咱們日後的財源，必如江河匯海般源源不斷。”
沈萬三越聽越心驚，彷彿看到了一條金銀鋪就的金光大道，他心中也越發好奇：這位兄長的腦子裡，究竟還藏著多少石破天驚的構想？
張翠山在蘇州待了兩日，把所有想法盡數傾囊相授。沈萬三本就聰慧過人，很快便領會了其中精妙。
對於計劃的具體實施，張翠山並未插手。他心裡清楚，自己在商道上本無天賦，能拿出這些計劃，不過是仗著後世的眼界與格局。
真正做事，還得靠沈萬三這樣的商業奇才。他能做的，不過是給足資金、保駕護航，替沈萬三掃清各種障礙。
蘇州事了，張翠山便返回天鷹教，與妻子殷素素好好過了個年。轉年開春，他再次找到沈萬三，決定帶他同去元朝大都。
他此去有兩個目的：一是要在大都建個據點，作為日後南北呼應的樞紐；二是要見一個人。
兩人從蘇州出發，帶足了金銀、珠寶，沿著運河北上。一路上，他們既是考察商路，也是打點沿途的官員。
有了金銀開路，那些往日里鼻孔朝天的官員個個笑得和藹可親。兩人一路暢通無阻，沒幾日便到了京城大都。
大都內街市縱橫如織，人聲鼎沸。蒙古權貴、漢地商人、西域胡商擠在一處，綢緞莊、酒肆、香料鋪鱗次櫛比，端的是人間鼎盛之地。
張翠山與沈萬三挑了城中最繁華的地段，購置了宅地與商鋪，不出半月，“嗯來順飯莊” 的招牌便掛了出來。
之所以拿餐飲起家，是因為吃食最易聚人，也能最快開啟人脈。再加上張翠山擁有後世各種菜譜與烹飪技藝，想在大都站穩腳跟，簡直易如反掌。
飯莊最先推出的便是涮羊肉，這吃食早在宋元時就有了，尤其受蒙古人喜歡，只不過吃法太過粗糙。
不過是清水煮肉片，蘸點粗鹽、蔥花，最多再配碟寡淡的醬料，吃不出什麼滋味。
張翠山卻直接把後世的銅鍋涮肉搬了出來，用牛骨、海蝦熬製的濃湯做鍋底，除了鮮嫩的牛羊肉，還添了脆嫩的青菜、雪白的豆腐、鮮美的菌菇。更調變出麻醬、韭菜花、腐乳配成的複合蘸料。
那香味一飄出去，就勾得路人挪不動腳。涮羊肉一經推出，瞬間轟動大都。
食客紛至沓來，達官貴人、各地商賈都以能在 “嗯來順” 入席為榮，連蒙古貴族都特意派人來訂座。
飯莊站穩了腳跟，張翠山便開始籌謀找個靠山。他的目光第一時間就落在了自己未來的親家——汝陽王察罕帖木兒身上。
此人位高權重，手握重兵，更有雄才大略，正是眼下最該攀附的靠山。
可這等人物，不是隨便能見到的，得有個靠譜的人引薦。
在大都，張翠山唯一相識的，只有那位化名“苦頭陀”的明教光明右使範遙。只是上次他放了對方鴿子，眼下是否還能請動對方，張翠山毫無把握。
