趙鐵英和周淼若有所思的點頭，這些事情他們不懂，但周硯說是從廠食堂學來的，那應該錯不了。
“那明天殺牛，我把牛雜給你留著。”周淼說道。
“也不用全留，吊龍給我多留半斤，毛肚、牛腸、牛板筋每樣留點，多的還給傑哥送去，咱們明天先煮一鍋試試看。”周硯表情認真，“真要賣，我打算在門口砌個灶，專門用來煮蹺腳牛肉，味道一飄開，比啥廣告都好使。”
“要得。”周淼點頭。
“那明天我先把你要的牛雜在江邊處理了。”趙鐵英說道。
“那就辛苦趙鐵英同志了。”周硯笑著說道。
趙鐵英同志和周淼同志對他的無條件信任與支援，讓他大為感動。
家人們，誰懂啊，這就是有家人的感覺啊！
這一世，他必須要努力賺錢，儘快把欠的債務還掉，減輕爸媽的壓力，讓他們過上好日子。
周硯揣著錢出了一趟門，他得到的這份蹺腳牛肉選單是後世改良的巔峰版。
1984這個物資匱乏的時代，大部分人還在努力追求吃飽這件事，但一些工作穩定，收入尚可的工人階層，已經漸漸開始追求吃得飽又吃得好了。
隨著人們的生活水平不斷提升，對於食物的品質要求日漸提高，這是客觀規律。
蹺腳牛肉從新增香料去腥，到新增中藥增加風味，再到滋補養胃、祛溼驅寒、補虛強骨，就是迎合食客追求吃得好的表現。
蘇稽鎮上和青衣江畔多得是賣蹺腳牛肉的攤子，其中九成是他們周村人開的，每天都有新鮮的牛雜供應，主打一個便宜量大。
周硯要把蹺腳牛肉賣起價，就得做出差異化來，從味道、口感、功效三方面進行降維打擊，還要講個好故事。
去鎮上的兩位老中醫那裡稱了白芷、蓽撥、草果、砂仁、山奈等十餘味中藥，量都稱的不多，但還是花了他八塊二。
一是種類多，其次就是資格的中藥還是貴啊。
趙鐵英看著周硯提著幾袋牛皮紙包的中藥回來，有些疑惑道：“你哪裡不舒服嗎？買這麼多中藥。”
“我身體沒問題，這些中藥是加到蹺腳牛肉裡的。”周硯給她簡單解釋了一遍。
往蹺腳牛肉里加中藥，一來是增加風味，其次就是增加這道菜的藥膳功效，從而與其他店的蹺腳牛肉形成差異化。
“是要加一些中藥，但也沒那麼多啊？而且中藥貴，咱們村的人賣湯鍋，也少有人真加的。”趙鐵英皺眉道：“你這樣加，怕是要虧本哦。”
“虧不了，我心裡有數。”周硯胸有成竹。
今天晚上收工早，九十碗麵早早賣完，還有幾位想吃麵的客人被周硯抱歉地拒絕了，讓他們明天早點來。
他爸媽吃了晚飯，帶著周沫沫回去了。
周硯把筍乾泡上，又做了一罈子泡蘿蔔，在院子裡用冷水衝了個澡，早早回了房間。
房間很小，五瓦的燈泡勉強把房間點亮，粗糲的牆面上糊著一張張泛黃的舊報紙，玻璃窗破了一格，拿報紙和膠布糊的，已經翹邊了，風從縫隙往屋子裡灌。
床就是兩張條凳上鋪了幾塊木板，高低不齊，墊被是一張很薄的老棉被，黑乎乎的，不知道哪年傳下來的，躺著又硬又硌人。
枕頭是本新華字典，蓋的被子也是薄薄的，一點都不暖和，晚上得把外套蓋在被子上才睡得著。
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