肖磊聞言沉默了一會，車速漸漸慢了下來，開口道：“那就要從你們師爺孔懷風的老漢兒，也就是我們孔派的開山祖師孔瑞大師說起了。
孔瑞當年是川菜界的名廚，在總督府上當大廚，頗有名氣，後來大清亡了，他就回到了嘉州，在樂明大飯店當主廚，一干就是三十年。
在這期間，你們師爺孔懷風和師叔祖孔慶峰相繼拜入他名下學廚，學的是家傳的手藝，以私授為主，孔派也是從這裡開始開枝。
1945年，祖師爺去世，而你們師爺孔懷風已經繼承了他的衣缽，成為了嘉州頗有名氣的青年廚師，受聘為樂明飯店的廚師長，接替了他老漢兒的職位。
那時候的樂明飯店是嘉州城裡鼎鼎有名的酒樓，和飛燕酒樓一時瑜亮，難分高下。
解放後，樂明飯店收歸國有，成了接待上級領導和貴賓的主要場所，名廚數量、質量都是穩壓飛燕酒樓一頭。
我是1955年進的樂明飯店，家裡實在是窮的揭不開鍋了，一開始是負責打荷、端菜，做些零碎的雜務，有口飯吃我就多高興。
後來樂明飯店響應省裡號召，也要辦烹飪培訓班，讓飯店後廚的大廚們教後廚的青年手藝。那個年代，大家的手藝多是家傳的，都是個人吃飯的手藝，哪肯輕易拿出來教給別人。
這個時候你們師爺孔懷風站了出來，主動承擔主講的工作，準備授藝。因為這個事情，孔慶峰和他鬧得相當難看，不想讓他把家傳的手藝拿出來公開講授，領導都出面調停了好多回。
後來培訓班還是開了起來，我從旁聽開始，漸漸展露出不錯的天賦，最後被你們師爺收為了關門弟子。
那會在後廚，我們四師兄弟沒少遭你們師叔祖的白眼，犯了錯稍不注意就是一頓罵，比你們師爺都兇。”
“那這個師叔祖格局不是很大哦，蓉城餐廳和榮樂園的大爺們，都是一起編教材、出書，培訓的青年廚師都是論期的，只要踏實肯學，他們都樂意教。”鄭強撇撇嘴，“我在蓉城餐廳的時候，雖然主要跟著師父學廚，但是其他大爺也會提點我，我師父給其他廚師上課也是從來沒有保留，我都是跟著上課的。”
周硯聞言倒是更驚訝於師爺孔懷風的高風亮節，孔派家傳的手藝始於始祖的父親，他繼承之後，卻願意授課傳給更多的青年廚師，這等覺悟和寬闊的胸襟，令人欽佩。
周硯自認做不到，至少當下的他，還做不到把自己的菜譜毫無保留地公之於眾。
他……或許更接近於孔慶峰。
家傳的手藝，自然先想到的是自己家裡人。
比如他把蹺腳牛肉的配方和做法交給了周杰和周海，讓他們傳承下去，靠著這門手藝安身立命，把生活過得更好。
哪怕何志遠使出三寸不爛之舌，以上《四川烹飪》雜誌封面誘惑，他依然不為所動。
所以，他是自私的。
當不成大師。
站在相同的立場上，自然也不配去指責孔慶峰。
可如果沒有孔懷風這樣無私的大師，那他師父、鄭強的師父，可能這輩子都無法在廚師這一行當中登堂入室，獲得如今的成就。
他曾採訪過幾位年長的川菜大師，都提到了榮樂園，作為蓉城飲食公司的重要技術培訓基地，培養出一批優秀川菜廚師，被譽為“川菜的黃埔軍校”。
那時候的川菜大師們授課，是真把自己的技藝拿出來傳授給青年廚師的，你只要有悟性，又肯努力，就能學到真本事。
當時周硯只當聽個趣聞，作為影片的補充，並未放在心上。
可從師父嘴裡聽到這事，正在經歷這個時代，感受就有些不同了。
川菜的傳承以及發揚光大，靠的不正是這批無私奉獻，打破家傳私授傳統的大師們嗎？
肖磊笑著搖頭：“當年我也覺得師叔差點格局，但後來想想倒也能夠理解，孔派姓孔，本來就是他們孔家家傳的手藝，一個家族安身立命的資本，一代代傳承下來。
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