“有道理。”鄭強點頭，鬆了口氣。
“來嘛，下一個王勉，火爆豬肝當年也算你的拿手菜，看看現在手頭還有幾分手藝。”孔慶峰開口道。
“要得師父。”人群裡走出一個敦實的中年男人應了一聲，從包裡取出自己的菜刀，從旁邊的盆裡割下一塊豬肝放在砧板上，菜刀刷刷切著，豬肝立馬被切成了薄厚均勻的片。
孔慶峰微微點頭，開口道：“看嘛，這就是基本功，用刀要勁、穩、準，要乾淨利落，切出來的豬肝就是這樣薄厚均勻的。廚師的刀工，全靠平日勤學苦練，沒得任何捷徑可走。”
眾人紛紛點頭。
周硯在旁瞧著，不愧是老師傅，這刀工確實極好，比先前那位師叔好太多了。
豬肝切完，開始調味，料酒、鹽巴……調料一樣樣下入盆裡，最後抓一小把澱粉勾個薄芡。
孔慶峰在旁看得連連點頭。
果然是一派的手藝，配料、做法基本一致，就是這芡粉勾的，周硯覺得厚了點。
起鍋燒油，王勉先看了眼灶下，讓徒弟添了一根柴火，油溫升高下入豬肝，用瓢快速推散，再下入蔥段和辣椒段，快速翻炒出鍋。
一道乾爽油潤的火爆豬肝就裝盤了。
熱氣騰騰而起，香氣撲鼻而來。
周硯看了一眼：【一份相當不錯的火爆豬肝】
“看，這火爆豬肝才像模像樣嘛，有油沒湯，表面油潤乾爽，香氣撲鼻。”孔慶峰稱讚道，拿起筷子夾了一塊豬肝喂到嘴裡，嚼了嚼點頭道：“嗯，不錯，多細嫩的，火候也控得可以。就是這調味吧，差了一丁點辣氣，細細品味有點羶味，醃的時候可以再挼的更到位一些。”
“要得，師父，受教了。”王勉點頭，若有所思。
秦坤和李良才也是拿了筷子嚐了嚐。
“可以，有鍋氣，嫩但是也熟了，火候把控還是到位的，不過調味上確實還有點上升空間。”秦坤點點頭，“這比外面那些川菜館子，已經好太多了，二級水平還是穩妥的。”
李良才放下筷子道：“我覺得芡厚了點，所以味道有點沒進去，浮於表面，羶味才沒完全壓得住。下次芡粉的量減三分之一，勾的薄一點試看。”
“兩位大爺說的是，我回去再練練。”王勉說道，神情恭敬。
孔慶峰說道：“來嘛，你們也嚐嚐看，說說自己的看法，也和幾位大爺講的互相印證，這樣進步才快。”
眾人拿了筷子，紛紛上前品嚐。
周硯嚐了一塊，若有所思，老輩子是有點東西啊！
說的都在點上。
這火爆豬肝炒的確實不錯，細嫩油潤，但味道在面上，導致最後的回味有一點淡淡的羶味。
但這是隻吃一塊，且從廚師的角度細細去品味得出的結果。
若是擺上餐桌，客人一塊豬肝一口米飯，或是一塊豬肝一口酒，只會覺得脆嫩爽滑，味道不錯。
所以綜合來說，這算是一道相當不錯的火爆豬肝。
和他師父做的有一定差距。
。父師他如不
。行還都肝豬火的炒叔師位幾著接面後，樣個了打勉王
。了控失漸漸始開就面場，輩一這孫徒了到但
”！了厚要都闆闆人仙你比？式樣子啥的切你“
”？嗎肝豬煮水是這你！薩菩天“
”！屎耳一你給想真子老，來火起燒能都你灶土，肝豬火炭做你讓是不！火火“
。鋼不鐵恨，雷如跳暴經已就父師的己自們他，口開沒還峰慶孔
。解理能也憤氣父師，子面的父師是，子面己自是不的丟來出天今竟畢，聲吱敢不，訓聽袋腦著低輩小
。道咕嘀聲小，氣口了鬆強鄭”。來沒天今父師我好還“
。道寬硯周”。罵來他讓會等，父師你是就父師我，事沒“
”。的父師要得非是不也我！球算“，磊肖的揚上角眼了看，瞪一睛眼強鄭
。句兩說的氣怪再父師們他把便順，點指的和氣平心，容寬為頗是倒輩小對爺大位兩外另和峰慶孔，反相
”。傳真分幾了得你，看看我“：道著笑，磊肖了向看峰慶孔”。越超人無今至，名的一第州嘉，絕一那的炒花腰火和肝豬火的兄師我年當，嘛板個打來你，頭石“
。來過看磊肖向紛紛是也目的人眾
”。了得難太會機種這，嘛人輕年，二一評點他給弟兄師位各有還爺大位三請，份一炒家大給硯周讓“：道說著笑磊肖”。了醜獻不就我，肝豬份一剩就這“
。硯周向看紛紛言聞人眾
。神眼的憫憐了來投硯周向紛紛是更，們輩小的斥訓被前先是別特
！殼腦馬，落得跑
！罵遭要是還罵該
。用得沒也帥得長
。夫功見上手要是還，嘛師廚
)完章本(
